Quinotto del Mediterráneo (rissotto de quinoa)

La semana pasada os presentamos la paella de quinoa, subvirtiendo un poco la receta original valenciana hoy vamos a darle una vuelta al famoso rissotto italiano.

Verás que es una receta sencilla y muy nutritiva, rica y otra vez sorprendente. Como casi siempre, una receta para celíacos, sin gluten baja en calorías y grasas ideal para dietas y llena de energía y nutrientes esenciales.

En la receta original, no incluimos el queso parmesano, lo dejamos a tú elección, pero aún si eres vegano y te gusta la untuosidad que le da el queso a la receta te dejamos aquí una forma sencilla de preparar queso vegano, sólo tendrías que añadirlo al final, y recuerda que con el queso debes servir enseguida o empastará y perderá su gracia.

Os dejo ya con la receta, no olvidéis pasaros por la tienda y comprar la mejor y auténtica quinoa ecológica del mercado.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 2 cdas Aceite de oliva.

• 3 dientes Ajo.

• 1 tallo Cebolla de verdeo picada fina.

• 80 grs Cebolla blanca en brunoise.

• ½ vaso Vino blanco.

• Sal y pimienta.

• 1 ½ taza Quinua colores cocida.

• 2 tazas Fondo verduras.

• ½ taza maíz amarillo ya cocido.

• 150 grs Champiñones cortados en laminas y salteados aparte.

• Hierbas aromáticas al gusto.

• 1 unidad Puerro en juliana (deco) freír.

• 60 grs Harina de trigo o quinua.

• 10 unidades Tomates cherry salteados.

• Hierbas enteras.

• Flores comestibles como decoración.

Preparación:

En una olla colocar el aceite de oliva, el ajo, la cebolla de verdeo y la cebolla blanca y cocinar por unos 3 minutos, a fuego medio.

Agregar el vino blanco para desglasar.

Al evaporar el vino adicionar la quinua cocida, y añadir el caldo de verduras.

Agregar el maíz cocido, los champiñones y las hierbas aromáticas, picadas bien finitas.

Mezclar bien, comprobar sazón al gusto.

Añadir los tomates cherry salteados cortados por la mitad.

Mezclar y servir. Decorar con las hierbas, tomate cherry y flores comestibles.

Para el puerro frito: Cortar en juliana el puerro, pasar por harina y freír en aceite caliente, quedará muy crujiente y lo utilizamos para decorar.

También si queremos darle un toque sofisticado, colocaremos unas flores comestibles para decorar.

Todas las decoraciones deben ser comestibles.

No olvides pasar por la tienda y mirar nuestras ofertas de Quinoa