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Quinotto del Mediterráneo (rissotto de quinoa)

Receta de quinotto del Mediterráneo (rissotto de quinoa)

La semana pasada os presentamos la paella de quinoa, subvirtiendo un poco la receta original valenciana hoy vamos a darle una vuelta al famoso rissotto italiano.

Verás que es una receta sencilla y muy nutritiva, rica y otra vez sorprendente. Como casi siempre, una receta para celíacos, sin gluten baja en calorías y grasas ideal para dietas y llena de energía y nutrientes esenciales.

En la receta original, no incluimos el queso parmesano, lo dejamos a tú elección, pero aún si eres vegano y te gusta la untuosidad que le da el queso a la receta te dejamos aquí una forma sencilla de preparar queso vegano, sólo tendrías que añadirlo al final, y recuerda que con el queso debes servir enseguida o empastará y perderá su gracia.

Os dejo ya con la receta, no olvidéis pasaros por la tienda y comprar la mejor y auténtica quinoa ecológica del mercado.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

  • 2 cdas Aceite de oliva.

  • 3 dientes Ajo.

  • 1 tallo Cebolla de verdeo picada fina.

  • 80 grs Cebolla blanca en brunoise.

  • ½ vaso Vino blanco.

  • Sal y pimienta.

  • 1 ½ taza Quinua colores cocida.

  • 2 tazas Fondo verduras.

  • ½ taza maíz amarillo ya cocido.

  • 150 grs Champiñones cortados en laminas y salteados aparte.

  • Hierbas aromáticas al gusto.

  • 1 unidad Puerro en juliana (deco) freír.

  • 60 grs Harina de trigo o quinua.

  • 10 unidades Tomates cherry salteados.

  • Hierbas enteras.

  • Flores comestibles como decoración.

Preparación:

En una olla colocar el aceite de oliva, el ajo, la cebolla de verdeo y la cebolla blanca y cocinar por unos 3 minutos, a fuego medio.

Agregar el vino blanco para desglasar.

Al evaporar el vino adicionar la quinua cocida, y añadir el caldo de verduras.

Agregar el maíz cocido, los champiñones y las hierbas aromáticas, picadas bien finitas.

Mezclar bien, comprobar sazón al gusto.

Añadir los tomates cherry salteados cortados por la mitad.

Mezclar y servir. Decorar con las hierbas, tomate cherry y flores comestibles.

Para el puerro frito: Cortar en juliana el puerro, pasar por harina y freír en aceite caliente, quedará muy crujiente y lo utilizamos para decorar.

También si queremos darle un toque sofisticado, colocaremos unas flores comestibles para decorar.

Todas las decoraciones deben ser comestibles.

La mejor quinoa ecológica del altiplano andino en el Oro de los Andes, llévatela

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Paella de quinoa con verduras

Receta de paella de quinoa y verduras

Hoy vamos a subvertir los cánones, vamos a preparar una paella de quinoa con verduras.

Sustituimos el arroz por la quinoa, cambiamos la textura y reinventamos el típico plato valenciano sin perder un ápice de sabor y ganamos algunos elementos nutricionales de los que carece el arroz y nos va a aportar la quinoa.

Atreveos con esta receta y sorprended una vez más a los vuestros con una variante sana y deliciosa del clásico.

Empezamos…

ingredientes:

  • 1 taza quinoa de colores lavada y seca (blanca, roja y negra)
  • 1 litro caldo de verduras
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 200 grs cebolla picada en brunoise
  • 3 dientes ajo picados
  • 120 grs tomate sin piel ni pepas, picado en cubos de 1 cm
  • 1 unidad pimiento soasado cortado en tiras
  • 70 grs habas
  • 70 grs frejol o guisantes
  • 2 unidades alcachofas
  • 1 cdita pimentón
  • 1 cdita cúrcuma
  • 1 taza judias picadas
  • 12 unidades espárragos verdes
  • Azafrán
  • sal y pimienta

Preparación:

1. Cocine aparte la quinua a fuego alto en una olla con abundante agua con sal,
durante 10 minutos. Retire del fuego, escurra, y reserve dos tazas del agua de
cocción.

2. Vierta el aceite en una olla a fuego medio y cocine la cebolla, el ajo, y el
tomate durante cinco minutos. Agregue la mitad del pimiento, y el pimentón,
la cúrcuma y cocine durante tres minutos. Sazone y añada a la preparación
junto con las judías, las habas y los guisantes

3. Deje cocinar durante tres minutos.

4. Añada las alcachofas cortadas en laminas y dejar cocinar.

5. Cocer los espárragos aparte en agua con sal por 8 minutos.

6. Incorpore la quinua, caldo de verduras y el agua que reservó, y sazone con sal
y pimienta. Baje el fuego, coloque los espárragos y lo que resta del pimiento
en tiras encima y cocine por 3 minutos.

Recuerda que puedes adquirir los principales ingredientes aquí

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Chaufa de Quinua

Chaufa de quinoa

Chaufa de Quinua

Os presentamos un plato típico del Perú, aunque su elaboración es heredera de la forma en que los trabajadores chinos que entraron en Perú, durante la segunda mitad el siglo XIX ,cocinaban el arroz.

El ingrediente principal de la receta original es arroz frito, pero nosotros le hemos dado una vuelta para usar un ingrediente más arraigado en la cultura peruana, la quinoa.

Contiene huevo pero los vegetarianos pueden sustituirlo con harina de garbanzos y agua -una taza de harina y media de agua aprox.-. (En un bol añadimos la harina de garbanzos y vamos vertiendo poco a poco el agua sin dejar de remover hasta que la mezcla de la tortilla francesa sin huevo tenga la consistencia de un huevo batido, sazonamos y en una sartén engrasada caliente y a fuego medio-alto cocinamos hasta que se dore por cada lado).

Es un plato nutritivo, y fácil de elaborar, preparas la quinoa y a continuación como si de un guiso en WOK se tratara vas añadiendo los ingredientes como te indicamos en la receta.

Verás que el plato es similar al famoso arroz tres delicias chino y por supuesto está delicioso, se hace rápido y es un plato que gracias a la quinoa te dará energía para todo el día.

Ingredientes:

350 grs de tofu

2 tazas de quinua

3 cabezas de cebolleta

1 pimiento mediano

2 dientes de ajo

1 trozo pequeño de kion o jengibre

2 huevos

1 ramita de hierba buena

5 cucharadas de aceite vegetal

Sillao (salsa de soya)

Sal al gusto (solo si es necesario)

Preparación:

  1. Cocer en agua con sal la quinua. (por cada taza de quinoa uno y medio de agua) Colar.
  2. Cortar el tofu en cubos pequeños de 1cm por lado, luego saltearla con ajo y hierbabuena. Añadir sal sillao (salsa de soya).
  3. Batir los huevos, freír por ambos lados en poco aceite y picarlo. Guardar en un plato.
  4. Hacer un aderezo con el aceite, agregar el kion (jengibre) picado fino, la cebolleta cortada en trozos largos, el tofu aderezado, el pimiento picado en cuadraditos y la sal. Dar vueltas y probar la sazón.
  5. Luego, incorporar poco a poco la quinua cocida, el sillao y la tortilla de huevo picada, probar la sal.

No olvides que tenemos la mejor quinoa peruana del mercado

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Te esperamos en el showcooking de Biocultura Madrid 2018

Biocultura Madrid 2018 showcooking - food truck

El Oro de los Andes nos sorprende un año más en Biocultura Madrid, en su novena participación. Visita nuestro estand nº 246, y podrás saborear las novedades para desayunos y meriendas como el super energético MacaCao, el nutritivo y delicado QuinoaCao, y el tradicional Cacao&Panela. Podrás degustar El café de Canchaque, verdarera primicia en esta edición; y beneficiarte de las ofertas de productos destacados como la Maca Tricolor, la Maca Negra y Maca Roja, en cápsulas, o en el formato “harina” más tradicional. Tambien encontrarás productos singulares como nuestra manteca de cacao, perfecta para “repostería” o “masajes”, y la genuina tableta de chocolate negro 100%, tan codiciada para dietas de adelgazamiento y diabéticos.

A la hora del almuerzo, visita el food truck 426, “cocina peruana” y disfruta con nuestras ensaladas y hamburguesas de quinoa de El Oro de los Andes, y postres con MacaCao y QuinoaCao

Hemos preparado dos show-cooking, para que te inspires, y una charla muy interesante y gran utilidad para crear espacios de gran calidad electromagnética.

Participamos en el showcooking

¡¡¡Qué hago con el agave y tahin!!!

Sábado 3 a las 11:15 horas

Chef: Mauricio. Cocina Mexicana

Cómo elaborar una buena quinoa (Hamburguesas, sopas, ensaladas)

Sábado 3 a las 18:15 horas (Las chicas del food truck)

Chef: Aida. Cocina Peruana

También os ofreceremos una charla muy interesante y útil el

CALIDAD AMBIENTAL ELECTROMAGNÉTICA. SISTEMA PARA LA CORRECCIÓN DE CAMPOS ELECTROMAGNÉTICOS

Domingo 4 a las 11:00 horas

11:00 HORAS N 118

Eva Gómez Aparicio. Arquitecta especializada en Balance Polar

Organiza: EL ORO DE LOS ANDES, S.L.

Aquí tienes el programa completo de actividades

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Meriendas y Desayunos de campeones con sólo un poco de leche y…

Quinoacao, Macacao, la mejor merienda la más sencilla

Por fin un alimento muy serio que parece un premio y lo es, tanto desde el punto de vista nutricional como de sabor. Con un poco de leche fría o caliente y del tipo que quieras, vegetal: de arroz, de almendras, de avena… o animal: de vaca…, tenemos un desayuno o merienda ideales para niños, deportistas, o simplemente para empezar o acabar el día con energía y ganas de disfrutar.

Tanto en verano como en invierno, sin gluten ni frutos secos, endulzada con panela ecológica y por supuesto natural, sin ningún aditivo, de precio solidario y justo con los productores.

Si tienes hijos dáselo para merendar y te lo agradecerán, y si no date un capricho con muy pocas calorías.

Batido de MacaCao

Aromática mezcla de maca y algarroba con un toque de cacao y panela, que hará las delicias de tus desayunos y meriendas, aportando la energía extra necesaria para el comienzo del día o para las actividades de media tarde, que a veces se nos hacen cuesta arriba. Pon dos o tres cucharaditas de MacaCao en un vaso de batido vegetal o leche a la temperatura que desees remueve y listo para tomar.

Batido de QuinoaCao

Excelente y nutritiva mezcla de cacao  con quinoa y panela, para los más pequeños de la casa o quienes deseen un batido suave, equilibrado y completo para el comienzo del día o para las actividades de media tarde. Pon dos o tres cucharaditas de QuinoaCao en un vaso de batido vegetal o leche a la temperatura que desees, remueve y listo para tomar.

 

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Tabule de quinoa con aguacate

Hola a todos, ya preparamos un Tabulé de Quinoa hace unos meses, una receta fresca, nutritiva, deliciosa y divertida de preparar. Ahora que llega el buen tiempo os sugerimos un variante de aquella, añadiendo unos aguacates a la preparación, con lo que añadimos las cualidades de este fruto, más energía, es un alimento saciante por lo que nos quitará la sesnsación de hambre por más tiempo, y la enorme colección de vitaminas que aporta a la receta: vitamina E, la vitamina A, C, D, B-6, B-12 y K, y una serie de grasas vegetales incluido el famoso Omega-3. beneficiosos para reducir los niveles de colesterol y los niveles de presión arterial.

En definitiva cambiamos un poco la receta para convertirla en una fantástica “bomba” nutritiva, muy apetecible en medio de la canícula y muy fácil de preparar, así que vamos a ello y BUEN PROVECHO!!

 

INGREDIENTES

  • 250 g quinoa
  • 600 ml de agua de calidad (dos partes en volumen para la cocción)
  • Pizca sal marina y opcionales: hoja laurel y diente de ajo
  • 4u pequeños tomate rojo a dados 
  • 1 u pequeño pimiento verde a daditos
  • 1 cebolleta grande picadita
  • 2 aguacates al punto (no muy maduros) a daditos 
  • Aceitunas negras a rodajas
  • Puñadito perejil picadillo
  • 6-8 hojas hierbabuena picaditas 
  • Aceitunas negras a rodajas 
  • Sal marina (ir repartiendo un poco sobre la verdura)
  • Zumo de un limón
  • Vinagreta
  • Agua de tomate 
  • 20 ml vinagre de manzana
  • 60 ml aceite oliva virgen extra
  • Piqueta sal marina
  • Pizquita de nada de pimienta
  • 80 g piñones

 

 

Preparación

Preparación de la quinoa:

Lavar bien en un bol la quinoa con agua fría unas 3 veces y escurrir en un colador fino.

Poner a hervir el agua y añadir la pizca de sal y los opcionales. Entonces verter la quinoa lavada y cocinar tapado y a fuego bajo durante unos 15 min o hasta que se agote el líquido.

Lo idea es que nos tiene que quedar bien suelta para hacer una buena ensalada.

Pasar por agua fría con un colador como opción para cortar la cocción y nos quede más apetecible. Reservar.

Mientras cocinamos la quinoa vamos preparando la verdura.

Pelar el tomate y partir en cuatro. Por un lado obtener la carne y por otro reservar las semillas con el jugo. La carne la cortamos en daditos y la colocamos en un bol grande. Repartimos un poco de sal por encima.

Lavar el pimiento y cortarlo en tiras y estas en daditos, todo curioso. Disponer sobre el tomate con pizca de sal.

Cortar la cebolla y preparar picadura y disponer en el bol de la verdura con un poco de sal por encima.

Pelar y cortar el aguacate en dados y disponer también en el bol de verduras con sal, bien rociado de zumo de limón. Añadir también las aceitunas y dejar reposar todo tapado durante unos 10 min. 

Turno de la vinagreta. En un bol disponer el agua de tomate obtenido de colar el interior jugoso del tomate, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Batir y reservar.

Mezclar la verdura con la quinoa una vez fría y a su vez con la vinagreta y las hierbas aromáticas. Dejar reposar todo tapado hasta la hora de comer.

En el último momento tostar muy ligeramente los piñones hasta que solamente “suden” y esparcir por encima.

Si necesitas la quinoa, aquí te damos la mejor quinoa peruana