La semana pasada os presentamos la paella de quinoa, subvirtiendo un poco la receta original valenciana hoy vamos a darle una vuelta al famoso rissotto italiano.
Verás que es una receta sencilla y muy nutritiva, rica y otra vez sorprendente. Como casi siempre, una receta para celíacos, sin gluten baja en calorías y grasas ideal para dietas y llena de energía y nutrientes esenciales.
En la receta original, no incluimos el queso parmesano, lo dejamos a tú elección, pero aún si eres vegano y te gusta la untuosidad que le da el queso a la receta te dejamos aquí una forma sencilla de preparar queso vegano, sólo tendrías que añadirlo al final, y recuerda que con el queso debes servir enseguida o empastará y perderá su gracia.
Os dejo ya con la receta, no olvidéis pasaros por la tienda y comprar la mejor y auténtica quinoa ecológica del mercado.
¡Buen provecho!
Ingredientes:
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2 cdas Aceite de oliva.
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3 dientes Ajo.
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1 tallo Cebolla de verdeo picada fina.
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80 grs Cebolla blanca en brunoise.
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½ vaso Vino blanco.
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Sal y pimienta.
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1 ½ taza Quinua colores cocida.
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2 tazas Fondo verduras.
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½ taza maíz amarillo ya cocido.
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150 grs Champiñones cortados en laminas y salteados aparte.
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Hierbas aromáticas al gusto.
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1 unidad Puerro en juliana (deco) freír.
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60 grs Harina de trigo o quinua.
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10 unidades Tomates cherry salteados.
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Hierbas enteras.
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Flores comestibles como decoración.
Preparación:
En una olla colocar el aceite de oliva, el ajo, la cebolla de verdeo y la cebolla blanca y cocinar por unos 3 minutos, a fuego medio.
Agregar el vino blanco para desglasar.
Al evaporar el vino adicionar la quinua cocida, y añadir el caldo de verduras.
Agregar el maíz cocido, los champiñones y las hierbas aromáticas, picadas bien finitas.
Mezclar bien, comprobar sazón al gusto.
Añadir los tomates cherry salteados cortados por la mitad.
Mezclar y servir. Decorar con las hierbas, tomate cherry y flores comestibles.
Para el puerro frito: Cortar en juliana el puerro, pasar por harina y freír en aceite caliente, quedará muy crujiente y lo utilizamos para decorar.
También si queremos darle un toque sofisticado, colocaremos unas flores comestibles para decorar.
Todas las decoraciones deben ser comestibles.
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