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Hamburguesa de quinoa con verduras

Receta de hamburguesa de quinoa y verduras

Hoy vamos a preparar unas hamburguesas con quinoa y verduras, conseguiremos que nuestros niños y algunos mayores, coman unas nutritivas y sanas verduras en forma de hamburguesas.

Ya hicimos unas hamburguesas de quinoa roja os dejo aquí el enlace para ir a verla, en esta ocasión vamos a hacerla más fácil aún y con ingredientes más sencillos de encontrar.

Te las presentamos emplatadas, pero se las puedes servir en tu pan de hamburguesa favorito, con las salsas que más les gusten y disfrutarás viéndoles comer verduras como si comieran chocolate, garantizado.

Una vez más esta receta de hamburguesa de quinoa, no contiene gluten al poder elegir tú la harina para su preparación y tendrá en ella todos lo nutrientes y vitaminas de la quinoa, el brócoli, el pimiento, etc..

Ingredientes: (para 4 porciones)

  • 1/4 de taza de quinua
  • 2 cucharadas de harina de su preferencia
  • 1 unidad de huevo
  • ½ unidad de cebolla mediana 
  • 1/4 taza de brócoli
  • 1/2 pimiento mediano
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de pimentón ahumado
  • Sal al gusto

Ensalada fresca

  • 1 lechuga mediana
  • 1 tomate mediano
  • 4 rabanitos medianos
  • Sal yodada al gusto

Preparación:

  1. Cocer la quinua.
  2. Picar las verduras (cebolla, brócoli, pimiento y perejil). Luego batir los huevos a punto de nieve.
  3. Aparte, en un recipiente, mezclar todos los ingredientes: la quinua hervida (porcada taza de quinoa uno y medio de agua), harina de su preferencia, verduras picadas, los huevos batidos y la sal; mezclar hasta conseguir una consistencia semilíquida.
  4.  Freír con aceite vegetal por ambos lados.

Espero que os guste la receta disfrutadla y hasta la próxima.

Recordad que tenemos la mejor y auténtica quinoa andina

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Quinotto del Mediterráneo (rissotto de quinoa)

Receta de quinotto del Mediterráneo (rissotto de quinoa)

La semana pasada os presentamos la paella de quinoa, subvirtiendo un poco la receta original valenciana hoy vamos a darle una vuelta al famoso rissotto italiano.

Verás que es una receta sencilla y muy nutritiva, rica y otra vez sorprendente. Como casi siempre, una receta para celíacos, sin gluten baja en calorías y grasas ideal para dietas y llena de energía y nutrientes esenciales.

En la receta original, no incluimos el queso parmesano, lo dejamos a tú elección, pero aún si eres vegano y te gusta la untuosidad que le da el queso a la receta te dejamos aquí una forma sencilla de preparar queso vegano, sólo tendrías que añadirlo al final, y recuerda que con el queso debes servir enseguida o empastará y perderá su gracia.

Os dejo ya con la receta, no olvidéis pasaros por la tienda y comprar la mejor y auténtica quinoa ecológica del mercado.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

  • 2 cdas Aceite de oliva.

  • 3 dientes Ajo.

  • 1 tallo Cebolla de verdeo picada fina.

  • 80 grs Cebolla blanca en brunoise.

  • ½ vaso Vino blanco.

  • Sal y pimienta.

  • 1 ½ taza Quinua colores cocida.

  • 2 tazas Fondo verduras.

  • ½ taza maíz amarillo ya cocido.

  • 150 grs Champiñones cortados en laminas y salteados aparte.

  • Hierbas aromáticas al gusto.

  • 1 unidad Puerro en juliana (deco) freír.

  • 60 grs Harina de trigo o quinua.

  • 10 unidades Tomates cherry salteados.

  • Hierbas enteras.

  • Flores comestibles como decoración.

Preparación:

En una olla colocar el aceite de oliva, el ajo, la cebolla de verdeo y la cebolla blanca y cocinar por unos 3 minutos, a fuego medio.

Agregar el vino blanco para desglasar.

Al evaporar el vino adicionar la quinua cocida, y añadir el caldo de verduras.

Agregar el maíz cocido, los champiñones y las hierbas aromáticas, picadas bien finitas.

Mezclar bien, comprobar sazón al gusto.

Añadir los tomates cherry salteados cortados por la mitad.

Mezclar y servir. Decorar con las hierbas, tomate cherry y flores comestibles.

Para el puerro frito: Cortar en juliana el puerro, pasar por harina y freír en aceite caliente, quedará muy crujiente y lo utilizamos para decorar.

También si queremos darle un toque sofisticado, colocaremos unas flores comestibles para decorar.

Todas las decoraciones deben ser comestibles.

La mejor quinoa ecológica del altiplano andino en el Oro de los Andes, llévatela

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Paella de quinoa con verduras

Receta de paella de quinoa y verduras

Hoy vamos a subvertir los cánones, vamos a preparar una paella de quinoa con verduras.

Sustituimos el arroz por la quinoa, cambiamos la textura y reinventamos el típico plato valenciano sin perder un ápice de sabor y ganamos algunos elementos nutricionales de los que carece el arroz y nos va a aportar la quinoa.

Atreveos con esta receta y sorprended una vez más a los vuestros con una variante sana y deliciosa del clásico.

Empezamos…

ingredientes:

  • 1 taza quinoa de colores lavada y seca (blanca, roja y negra)
  • 1 litro caldo de verduras
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 200 grs cebolla picada en brunoise
  • 3 dientes ajo picados
  • 120 grs tomate sin piel ni pepas, picado en cubos de 1 cm
  • 1 unidad pimiento soasado cortado en tiras
  • 70 grs habas
  • 70 grs frejol o guisantes
  • 2 unidades alcachofas
  • 1 cdita pimentón
  • 1 cdita cúrcuma
  • 1 taza judias picadas
  • 12 unidades espárragos verdes
  • Azafrán
  • sal y pimienta

Preparación:

1. Cocine aparte la quinua a fuego alto en una olla con abundante agua con sal,
durante 10 minutos. Retire del fuego, escurra, y reserve dos tazas del agua de
cocción.

2. Vierta el aceite en una olla a fuego medio y cocine la cebolla, el ajo, y el
tomate durante cinco minutos. Agregue la mitad del pimiento, y el pimentón,
la cúrcuma y cocine durante tres minutos. Sazone y añada a la preparación
junto con las judías, las habas y los guisantes

3. Deje cocinar durante tres minutos.

4. Añada las alcachofas cortadas en laminas y dejar cocinar.

5. Cocer los espárragos aparte en agua con sal por 8 minutos.

6. Incorpore la quinua, caldo de verduras y el agua que reservó, y sazone con sal
y pimienta. Baje el fuego, coloque los espárragos y lo que resta del pimiento
en tiras encima y cocine por 3 minutos.

Recuerda que puedes adquirir los principales ingredientes aquí

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Tarta de quinoa y cacao

Receta de tarta de quinoa y acacao

Os traemos una rica tarta de quinoa y cacao, es un pastel delicioso que hará las delicias de vuestros hijos.

La primera gran ventaja de esta tarta es que no contiene gluten y si compráis la quinoa del Oro de los Andes, por sus especiales condiciones de cultivo, ni siquiera habrá trazas ya que no se mezcla con tratamientos o cultivos de trigo, así que si eres celíaco o tienes algún problema con los cereales habituales ya no hay excusa para que te mimes un poco.

Es muy fácil de preparar y todos sus ingredientes son ecológicos, así que más sana imposible

Receta Sin Gluten

¡Aquí tienes la receta, que la disfrutes!

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinua cocida
  • 0.5 tazas de coco rallado
  • 1 taza de cacao en polvo
  • 1 cdita de canela molida
  • 1 cda de polvo de hornear
  • Sal una pizca
  • 5 unidades de huevos
  • 0.5 taza de aceite de coco o manteca de cacao
  • 1 taza de panela
  • 2 cditas de esencia de vainilla
  • 0.33 taza de agua

Preparación:

  • Remojar la quinua por unos 10 minutos. Lavarla bien hasta que no contenga espuma, como unas 5 veces. Le quita el sabor amargo.
  • Cocer la quinua en agua por unos 15 minutos, colar y reservar.
  • En un bowl colocar los ingredientes secos: coco rallado, cacao en polvo, canela molida, polvo de hornear, sal. Mezclar.
  • En otro bowl colocar los huevos y batirlos, luego añadir el aceite de coco, la panela, esencia de vainilla, mezclarlos bien, y luego incorporar la quinua.
  • Unir los dos conjuntos y mezclar bien.
  • Enmantequillar un molde para el horno e incorporar la mezcla y llevar al horno por unos 4 minutos, siempre revisando su cocción.

Recuerda que puedes comprar la mayoría de los ingredientes en El Oro de los Andes sin moverte de casa y con todas las garantías

Nuestro cacao ecológico

Nuestra quinoa, limpia y sin trazas

Y nuestros endulzantes ecológicos entre ellos la panela

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Tartar de salmón con quinoa

Tartar de quinoa y salmon

Tartar de quinua con Salmón

Os vamos a proponer un plato diferente, si os gusta la cocina japonesa, y sus platos de pescado crudo, hoy vamos a preparar una variante de esos exóticos y sofisticados platos para que puedas sorprender a tus invitados o simplemente para que salgas de la rutina con una preparación sencillísima, sin fogones ni cocciones, (sólo la quinoa debe estar cocida) limpia de preparar y deliciosa.

Te proponemos salmón, pero si te gusta otro pescado ¡experimenta! que es la salsa de la cocina., también hemos usado quinoa tricolor, pero si tienes quinoa blanca también funcionará. Te recordamos que El Oro de los Andes te ofrece la mejor quinoa desde su auténtico lugar de origen. el altiplano andino.

La patata le agrega vitamina e hidratos, la quinoa y el salmón proporcionan proteína, omega 3, aceites básicos el limón vitaminas,¿lo hay más completo?

Ingredientes:

  • 500 grs papa cocida en cubos
  • 5 cdas hierbas picadas fino
  • 90 grs Mayonesa vegetal
  • 100 grs Aguacate
  • 150 grs Salmon fresco
  • ½ taza Quinoa de colores, cocida
  • 1 cdita Aceite de oliva
  • Al gusto Sal
  • ½ unidad limón

Preparación

  1. Cortar la papa cocida en cubos de 0.5 cm por lado, y reservar.
  2. Picar las hierbas de su gusto, bien fino y reservar.
  3. Realizar la mayonesa vegetal, o comprar la que convenga.
  4. Cortar el aguacate y el salmón igual que la papa, en cubos de 0.5cms por lado. Reservar.
  5. Armado: utilizar un molde circular de unos 6 cms de diámetro y de 6 a 7 cms de altura. Puede armarse sin el molde también, queda más rústico, pero bien.
  6. Primero mezclamos la papa con mayonesa y las hierbas, revisar la sazón. Ponemos dentro del molde con unos 2 cms.
  7. Segundo: mezclamos el salmón con un poco de mayonesa y el aguacate, mezclar poco para no maltratar la palta. La añadimos sobre la mezcla de papa.
  8. Tercero: la quinoa agregarle el aliño de sal, limón y aceite, mezclar bien y unirlo a la quinoa. Y servirlo encima de la mezcla de salmón.
  9. Luego retiramos el molde y listo.
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Ponche de quinoa

Ponche de quinoa con panela

Vamos a preparar un fresco y delicioso ponche de quinoa.

Llega el verano y ahora es el momento en que por la tarde o a media mañana se nos acaba la energía y necesitamos un golpe que nos levante el ánimo para acabar la jornada con fuerza.

Un ponche de quinoa, refrescante y lleno de nutrientes es lo ideal y… claro ¡Lo tenemos!

Frutas que son vitaminas y minerales, quinoa proteina e hidratos

Ponche de Quinua Ingredientes:

(5 personas)

100 grs de quinua cruda

Ponche de quinoa

¼ unidad de piña

1 unidad de manzana

½ unidad de membrillo

3 cdas de panela

5 unidades de clavo de olor

1 ramita de canela

1 cda de fécula de papa o maíz

2 cdas jarabe de agave

Preparación:

  1. Preparar un caramelo, ponemos en una olla la panela, formando un caramelo, cuidando no se queme.
  2. Luego agregar un 1.5 litros de agua con cuidado, para no quemarse.
  3. Agregar las cascaras de las frutas, la canela y el clavo, cocinar por unos 15 minutos.
  4. Colar la preparación. Y retornar a la olla.
  5. Agregamos la piña, manzana y el membrillo, cortado en cubos pequeños de 0.5cms por lado.
  6. Integrar la quinua, previamente lavada (unas 5 veces al menos, hasta que salga el agua transparente).

Y ya está lo enfriamos y ya tenemos una merienda refrescante y nutritiva a base de frutas y quinoa para acometer el día con toda la energía necesaria.

Y no olviden pasar a comprar la quinoa, la panela u otros edulcorantes naturales andinos por la tienda del Oro de los Andes

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Chupe de quinoa y verduras

Receta de chupe de quinoa y verduras

Presentación

Vamos a preparar un chupe de quinoa verduras, el plato llamado chupe es típico del Perú especialmente de la zona de Arequipa.

La ciudad de Arequipa tradicionalmente tiene un chupe diferente para cada día de la semana, así el lunes el chaque de tripas, el martes el chayro, la chochoca para el miércoles, el jueves la timpusca y la mazamorra negra o mazamorra de chuño negro para el viernes. Sin embargo, estos no son los únicos chupes que se cocinan en Arequipa, existen muchos otros como el caldo blanco o caldo de lomos, el pebre, el timpo de rabos, el puchero, el alocrado, rachi de panza y otros que son preparados durante los fines de semana, ocasiones especiales o días festivos.

Los chupes son sopas espesas, se suelen tomar con cuchara grande y cuchillo y tenedor para cortar la carne o marisco que pueda contener el chupe que estemos preparando, como hemos visto hay multitud de chupes, nosotros vamos a preparar uno más ligero pero no por ello menos nutritivo.

¡Manos a la obra!

INGREDIENTES (para 5 personas)

120 gramos de tomate picado (jardinera)

80 gramos cebolla picada en jardinera, cubos de 1cm por lado

5 dientes de ajo molido

400 gramos de quinua cocida graneada

300 gramos de verduras al gusto

100 mililitros de leche vegetal sin azúcar

4 huevos pochados

1 rocoto o chile al gusto

1.5 litros de fondo (CALDO) de verduras

1/2 cucharita de ají panca o pimenton

80 grs queso fresco al gusto

1 ramita de eneldo o salvia. U otra hierba

PREPARACIÓN

En una olla haz un aderezo o sofrito con la cebolla, el tomate, el ají panca y el ajo. Agrega el fondo (CALDO) de verduras, espera que hierva y añade la quinoa, los vegetales y la leche o crema. 

Sirve en un plato hondo, decora con huevo pochado, el queso fresco rallado, una rodaja de rocoto y la ramita de salvia. 

Ya ves lo sencillo que es de preparar, un plato perfecto para pasar un día de trabajo o estudio con sensación de saciedad por horas y con energía para acometer cualquier tarea.

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Ají de pimientos con quinoa y atún

Ají de pimientos con quinoa y atun

Hoy vamos a preparar un ají de de pimientos con quinoa y atún es un plato muy sencillo de preparar pero con una fuerza nutritiva espectacular y muy sabroso al paladar.

Ingredientes:

  • Dos pimientos rojos para asar
  • una cebolla mediana
  • dos dientes de ajo
  • 200 grs de quinoa cocida
  • 200grs de atún en aceite de lata o atún vegano
  • un vaso de caldo de verduras
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • una patata cocida mediana
  • Hojas de lechuga

Preparación

Primero quemamos al fuego directo las pieles de los pimientos, también podría valer, aunque el resultado podría variar ligeramente, usando el grill del horno o una sartén muy calientes y volteando periódicamente los pimientos para que se queme la piel completamente, los pelamos bajo el grifo y los batimos hasta que nos quede bien triturados.

Ahora en una sartén o un cacillo con una cucharada de aceite, sofreímos ligeramente el ajo y la cebolla muy picaditos, hasta que la cebolla se transparente, añadimos el pimiento triturado envolvemos con la cebolla y el ajo un par de minutos y añadimos la mitad de las hierbas que hallamos elegido y la quinoa, envolvemos en la sarten hasta que se mezclen los ingredientes y finalmente añadimos la mitad del atún desmenuzado y repetimos, la receta termina con el vaso de caldo de verduras, reducimos un poquito pero sin dejarlo seco.

En un plato preparamos la «cama» de lechuga y patata cocida, (cortamos en rodajas de medio cm la patata y la colocamos sobre la lechuga lavada y buen seca, añadimos el ají y coronamos con el resto de la lata de atún sin desmenizar y el resto de las hierbas aromáticas).

Y listo un magnífico ají rico y saludable.

Para prepara el atún vegano usa garbanzos cocidos, algún alga de tu gusto para obtener el característico «sabor a mar», un poco de zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Tritura muy fina la alga que hayas elegido, aplasta los garbanzos con un tenedor junta todos los ingredientes y consigue una pasta homogénea que hará de riquísimo atún en esta receta.

Podéis ver cómo se hace la receta en este video.

¡BUEN PROVECHO!

Recuerda que la mejor quinoa del altiplano andino está en el Oro de los Andes

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Beneficios de los copos de quinoa

Beneficios de los copos de quinoa

Propiedades de los copos de quinoa

La quinoa es uno de los alimentos más balanceados y completos de la tierra, desde la antiguedad se ha utilizado en distintos formatos: en copos, grano, en harina, y más recientemente fideos, espaguetis, etc.

Los copos de quinoa se obtiene a partir de un proceso de laminado mecánico, esto es, al grano de quinoa se le somete a una presión entre rodillo y como resultado toma la forma laminas circulares.

La característica principal de las recetas de copos de quinoa es su versatilidad en la cocina, puesto que tiene un formato a medio camino entre el grano y la harina. Se puede usar muy fácilmente para espesar sopas, para realizar masas y hacer bechamel, también es muy útil para rebozar y empanar. “Sin gluten”

Una de las maneras más clásica de uso de los copos de quinoa es para desayunar. Se pueden remojar los copos de quinoa una hora antes de su consumo o bien darles un hervor con leche de origen animal o vegetal y dejarlo enfriar mientras nos preparamos para comenzar el día.

Los copos de quinoa siguen guardando el aporte proteico y su biodisponibilidad alrededor de un 95%, con la ventaja que se cocina con gran rapidez.

Los copos de quinoa los puedes encontrar en herbolarios y ecotiendas posiblemente también se vendan copos de quinoa mercadona.

Prueba nuestros copos de quinoa

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Galletas con Copos de Quinua

Receta de galletas con copos de quinoa

Galletas con Copos de Quinua

Hoy de la mano del chef Guillermo Banich Velaochaga, Director de la Escuela de cocina CORDONTEC perteneciente al grupo Le Cordon Bleu Perú, ya véis en el nivel que movemos nuestra recetas. Como os decía os presentamos una deliciosa receta de galletas de quinoa sin gluten (usando la harina de arroz), naturales de alto valor nutricional y bastante ligeras.

Pese a la categoría del autor de la receta, o os asustéis, es muy facilona y rápida y vais a daros la mejor y más sana de las meriendas.

!Que aproveche!

Ingredientes:

1 taza copos de quinua

½ taza harina de trigo (o arroz integral)

½ taza harina de quinua

½ taza panela

¾ taza coco desecado

125 grs mantequilla o aceite de oliva (50%)

1 cucharadita bicarbonato

1 taza de agua hirviendo

1 cucharada miel

Elige el que necesites

Preparación:

  1. Calentar horno a 170°C
  2. Colocar los copos de quinua, la harina de arroz y de quinua, azúcar y el coco en un recipiente o bowl.
  3. Mezclar aceite de oliva y la miel juntos en una cacerola a fuego medio.
  4. Mezclar el bicarbonato con agua hirviendo (1 taza) y agregarla a los insumos secos y la miel con aceite.
  5. Mezclar bien con una cuchara de pastelería.
  6. Formar bolitas de masa y colocar en placa de horno.
  7. Hornear de 15 a 20 minutos y empiecen a dorar. Retirar y reposar. Enfriar.