Etiqueta: quinoa

  • Hamburguesa de quinoa con verduras

    Hamburguesa de quinoa con verduras

    Hoy vamos a preparar unas hamburguesas con quinoa y verduras, conseguiremos que nuestros niños y algunos mayores, coman unas nutritivas y sanas verduras en forma de hamburguesas.

    Ya hicimos unas hamburguesas de quinoa roja os dejo aquí el enlace para ir a verla, en esta ocasión vamos a hacerla más fácil aún y con ingredientes más sencillos de encontrar.

    Te las presentamos emplatadas, pero se las puedes servir en tu pan de hamburguesa favorito, con las salsas que más les gusten y disfrutarás viéndoles comer verduras como si comieran chocolate, garantizado.

    Una vez más esta receta de hamburguesa de quinoa, no contiene gluten al poder elegir tú la harina para su preparación y tendrá en ella todos lo nutrientes y vitaminas de la quinoa, el brócoli, el pimiento, etc..

    Ingredientes: (para 4 porciones)

    • 1/4 de taza de quinua
    • 2 cucharadas de harina de su preferencia
    • 1 unidad de huevo
    • ½ unidad de cebolla mediana 
    • 1/4 taza de brócoli
    • 1/2 pimiento mediano
    • 2 cucharadas de perejil
    • 1/2 taza de aceite vegetal
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 cucharada de pimentón ahumado
    • Sal al gusto

    Ensalada fresca

    • 1 lechuga mediana
    • 1 tomate mediano
    • 4 rabanitos medianos
    • Sal yodada al gusto

    Preparación:

    1. Cocer la quinua.
    2. Picar las verduras (cebolla, brócoli, pimiento y perejil). Luego batir los huevos a punto de nieve.
    3. Aparte, en un recipiente, mezclar todos los ingredientes: la quinua hervida (porcada taza de quinoa uno y medio de agua), harina de su preferencia, verduras picadas, los huevos batidos y la sal; mezclar hasta conseguir una consistencia semilíquida.
    4.  Freír con aceite vegetal por ambos lados.

    Espero que os guste la receta disfrutadla y hasta la próxima.

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  • Quinotto del Mediterráneo (rissotto de quinoa)

    Quinotto del Mediterráneo (rissotto de quinoa)

    La semana pasada os presentamos la paella de quinoa, subvirtiendo un poco la receta original valenciana hoy vamos a darle una vuelta al famoso rissotto italiano.

    Verás que es una receta sencilla y muy nutritiva, rica y otra vez sorprendente. Como casi siempre, una receta para celíacos, sin gluten baja en calorías y grasas ideal para dietas y llena de energía y nutrientes esenciales.

    En la receta original, no incluimos el queso parmesano, lo dejamos a tú elección, pero aún si eres vegano y te gusta la untuosidad que le da el queso a la receta te dejamos aquí una forma sencilla de preparar queso vegano, sólo tendrías que añadirlo al final, y recuerda que con el queso debes servir enseguida o empastará y perderá su gracia.

    Os dejo ya con la receta, no olvidéis pasaros por la tienda y comprar la mejor y auténtica quinoa ecológica del mercado.

    ¡Buen provecho!

    Ingredientes:

    • 2 cdas Aceite de oliva.

    • 3 dientes Ajo.

    • 1 tallo Cebolla de verdeo picada fina.

    • 80 grs Cebolla blanca en brunoise.

    • ½ vaso Vino blanco.

    • Sal y pimienta.

    • 1 ½ taza Quinua colores cocida.

    • 2 tazas Fondo verduras.

    • ½ taza maíz amarillo ya cocido.

    • 150 grs Champiñones cortados en laminas y salteados aparte.

    • Hierbas aromáticas al gusto.

    • 1 unidad Puerro en juliana (deco) freír.

    • 60 grs Harina de trigo o quinua.

    • 10 unidades Tomates cherry salteados.

    • Hierbas enteras.

    • Flores comestibles como decoración.

    Preparación:

    En una olla colocar el aceite de oliva, el ajo, la cebolla de verdeo y la cebolla blanca y cocinar por unos 3 minutos, a fuego medio.

    Agregar el vino blanco para desglasar.

    Al evaporar el vino adicionar la quinua cocida, y añadir el caldo de verduras.

    Agregar el maíz cocido, los champiñones y las hierbas aromáticas, picadas bien finitas.

    Mezclar bien, comprobar sazón al gusto.

    Añadir los tomates cherry salteados cortados por la mitad.

    Mezclar y servir. Decorar con las hierbas, tomate cherry y flores comestibles.

    Para el puerro frito: Cortar en juliana el puerro, pasar por harina y freír en aceite caliente, quedará muy crujiente y lo utilizamos para decorar.

    También si queremos darle un toque sofisticado, colocaremos unas flores comestibles para decorar.

    Todas las decoraciones deben ser comestibles.

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  • Paella de quinoa con verduras

    Paella de quinoa con verduras

    Hoy vamos a subvertir los cánones, vamos a preparar una paella de quinoa con verduras.

    Sustituimos el arroz por la quinoa, cambiamos la textura y reinventamos el típico plato valenciano sin perder un ápice de sabor y ganamos algunos elementos nutricionales de los que carece el arroz y nos va a aportar la quinoa.

    Atreveos con esta receta y sorprended una vez más a los vuestros con una variante sana y deliciosa del clásico.

    Empezamos…

    ingredientes:

    • 1 taza quinoa de colores lavada y seca (blanca, roja y negra)
    • 1 litro caldo de verduras
    • 2 cdas aceite de oliva
    • 200 grs cebolla picada en brunoise
    • 3 dientes ajo picados
    • 120 grs tomate sin piel ni pepas, picado en cubos de 1 cm
    • 1 unidad pimiento soasado cortado en tiras
    • 70 grs habas
    • 70 grs frejol o guisantes
    • 2 unidades alcachofas
    • 1 cdita pimentón
    • 1 cdita cúrcuma
    • 1 taza judias picadas
    • 12 unidades espárragos verdes
    • Azafrán
    • sal y pimienta

    Preparación:

    1. Cocine aparte la quinua a fuego alto en una olla con abundante agua con sal,
    durante 10 minutos. Retire del fuego, escurra, y reserve dos tazas del agua de
    cocción.

    2. Vierta el aceite en una olla a fuego medio y cocine la cebolla, el ajo, y el
    tomate durante cinco minutos. Agregue la mitad del pimiento, y el pimentón,
    la cúrcuma y cocine durante tres minutos. Sazone y añada a la preparación
    junto con las judías, las habas y los guisantes

    3. Deje cocinar durante tres minutos.

    4. Añada las alcachofas cortadas en laminas y dejar cocinar.

    5. Cocer los espárragos aparte en agua con sal por 8 minutos.

    6. Incorpore la quinua, caldo de verduras y el agua que reservó, y sazone con sal
    y pimienta. Baje el fuego, coloque los espárragos y lo que resta del pimiento
    en tiras encima y cocine por 3 minutos.

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  • Tarta de quinoa y cacao

    Tarta de quinoa y cacao

    Os traemos una rica tarta de quinoa y cacao, es un pastel delicioso que hará las delicias de vuestros hijos.

    La primera gran ventaja de esta tarta es que no contiene gluten y si compráis la quinoa del Oro de los Andes, por sus especiales condiciones de cultivo, ni siquiera habrá trazas ya que no se mezcla con tratamientos o cultivos de trigo, así que si eres celíaco o tienes algún problema con los cereales habituales ya no hay excusa para que te mimes un poco.

    Es muy fácil de preparar y todos sus ingredientes son ecológicos, así que más sana imposible

    Receta Sin Gluten

    ¡Aquí tienes la receta, que la disfrutes!

    Ingredientes:

    • 2 tazas de quinua cocida
    • 0.5 tazas de coco rallado
    • 1 taza de cacao en polvo
    • 1 cdita de canela molida
    • 1 cda de polvo de hornear
    • Sal una pizca
    • 5 unidades de huevos
    • 0.5 taza de aceite de coco o manteca de cacao
    • 1 taza de panela
    • 2 cditas de esencia de vainilla
    • 0.33 taza de agua

    Preparación:

    • Remojar la quinua por unos 10 minutos. Lavarla bien hasta que no contenga espuma, como unas 5 veces. Le quita el sabor amargo.
    • Cocer la quinua en agua por unos 15 minutos, colar y reservar.
    • En un bowl colocar los ingredientes secos: coco rallado, cacao en polvo, canela molida, polvo de hornear, sal. Mezclar.
    • En otro bowl colocar los huevos y batirlos, luego añadir el aceite de coco, la panela, esencia de vainilla, mezclarlos bien, y luego incorporar la quinua.
    • Unir los dos conjuntos y mezclar bien.
    • Enmantequillar un molde para el horno e incorporar la mezcla y llevar al horno por unos 4 minutos, siempre revisando su cocción.

    Recuerda que puedes comprar la mayoría de los ingredientes en El Oro de los Andes sin moverte de casa y con todas las garantías

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  • Beneficios de los copos de quinoa

    Beneficios de los copos de quinoa

     

    Beneficios de los copos de quinoa

    Propiedades de los copos de quinoa

    La quinoa es uno de los alimentos más balanceados y completos de la tierra, desde la antiguedad se ha utilizado en distintos formatos: en copos, grano, en harina, y más recientemente fideos, espaguetis, etc.

    Los copos de quinoa se obtiene a partir de un proceso de laminado mecánico, esto es, al grano de quinoa se le somete a una presión entre rodillo y como resultado toma la forma laminas circulares.

    La característica principal de las recetas de copos de quinoa es su versatilidad en la cocina, puesto que tiene un formato a medio camino entre el grano y la harina. Se puede usar muy fácilmente para espesar sopas, para realizar masas y hacer bechamel, también es muy útil para rebozar y empanar. “Sin gluten”

    Una de las maneras más clásica de uso de los copos de quinoa es para desayunar. Se pueden remojar los copos de quinoa una hora antes de su consumo o bien darles un hervor con leche de origen animal o vegetal y dejarlo enfriar mientras nos preparamos para comenzar el día.

    Los copos de quinoa siguen guardando el aporte proteico y su biodisponibilidad alrededor de un 95%, con la ventaja que se cocina con gran rapidez.

    Los copos de quinoa los puedes encontrar en herbolarios y ecotiendas posiblemente también se vendan copos de quinoa mercadona.

     

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