Quinoa al cilantro

Receta de Quinoa al cilantro

Hoy os presentamos un plato rico y sano y vegetariano, es un plato distinto e interesante, es ligero pero nutritivamente contundente, rico en proteína vegetal gracias al guisante y la quinoa, aparte de vitaminas y minerales gracias al resto de ingredientes.

Quienes coméis sólo vegetales en vuestra dieta diaria, este plato es completo y os dará energía suficiente para atacar la jornada lleno de energía.

No os lo perdáis

¡Buen Provecho!

Ingredientes:

• 50 grs Arvejas (guisantes)
• ½ unidad Pimiento rojo soasado, cortado en tiras gruesas
• 100 grs cebolla en brunoise (cubos de 2mm por lado)
• 3 dientes Ajos
• 1 ½ tazas cilantro licuado con un poco de caldo de verduras
• 330ml Cerveza rubia
• ½ unidad Maíz blanco
• 600ml caldo de verduras
• ½ cdita cúrcuma
• 2 tazas quinua cruda
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla poner a cocinar en agua con sal la quinua por unos 10 minutos, previamente remojada y colada. Reservar.
2. Soasar el pimiento y cortar en laminas gruesas y reservar.
3. En una licuadora añadir un vaso de agua y el cilantro, solo las hojas. Y licuar.
4. En una olla colocar dos cdas. de aceite de oliva, añadir la cebolla y el ajo cortado muy fino, a fuego medio. Cocinar por unos dos minutos.
5. Luego añadir el cilantro licuado, así como la cúrcuma, incorporar también la quinoa ya cocida al recipiente, así como la cerveza y el caldo de verduras.
6. Sazonar con sal y pimienta.
7. Dejar cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.
8. Luego incorporar el maíz y las arvejas, y cocinar todo junto por unos 10 minutos más.
9. Rectificar sazón y servir.
10. Decorar con alverjas, pimiento en laminas, maíz blanco y cilantro en hojas.

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