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Quinoa al cilantro

receta de quinoa al cilantro

Hoy os presentamos un plato rico y sano y vegetariano, es un plato distinto e interesante, es ligero pero nutritivamente contundente, rico en proteína vegetal gracias al guisante y la quinoa, aparte de vitaminas y minerales gracias al resto de ingredientes.

Quienes coméis sólo vegetales en vuestra dieta diaria, este plato es completo y os dará energía suficiente para atacar la jornada lleno de energía.

No os lo perdáis

¡Que aproveche!

Ingredientes:

50 grs Arvejas (guisantes)

½ unidad Pimiento rojo soasado, cortado en tiras gruesas

100 grs cebolla en brunoise (cubos de 2mm por lado)

3 dientes Ajos

1 ½ tazas cilantro licuado con un poco de caldo de verduras

330ml Cerveza rubia

½ unidad Maíz blanco

600ml caldo de verduras

½ cdita cúrcuma

2 tazas quinua cruda

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una olla poner a cocinar en agua con sal la quinua por unos 10 minutos, previamente remojada y colada. Reservar.
  2. Soasar el pimiento y cortar en laminas gruesas y reservar.
  3. En una licuadora añadir un vaso de agua y el cilantro, solo las hojas. Y licuar.
  4. En una olla colocar dos cdas. de aceite de oliva, añadir la cebolla y el ajo cortado muy fino, a fuego medio. Cocinar por unos dos minutos.
  5. Luego añadir el cilantro licuado, así como la cúrcuma, incorporar también la quinoa ya cocida al recipiente, así como la cerveza y el caldo de verduras.
  6. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Dejar cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.
  8. Luego incorporar el maíz y las arvejas, y cocinar todo junto por unos 10 minutos más.
  9. Rectificar sazón y servir.
  10. Decorar con alverjas, pimiento en laminas, maíz blanco y cilantro en hojas.

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