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Quinoa y champiñones salteados en pure de Pimientos

Receta de salteado de quinoa y champiñones con pure de pimientos

Hoy vamos a preparar un plato muy sencillo y nutritivo a la vez que delicioso.

Es un plato que podemos preparar en muy poco tiempo y recomendamos como plato para una cena ligera o un primer plato para el almuerzo, también pude ser una fantástica y colorida guarnición para acompañar carnes, pescados si los tomas.

El puré de pimientos lo podemos conseguir preparado en los supermercados pero es muy sencillo de elaborar, tomamos los pimientos 200grs. de pimiento morrón, y otros 200grs. de pimientos de piquillo asados y en tiras, los salteamos por un par de minutos con una pizca de sal y una cucharadita de azúcar y luego lo batimos hasta que quede un puré homogéneo.

Esperamos que lo disfrutéis

¡Buen provecho!

Ingredientes:

150 grs de quinoa cocida

2 cdas aceite de oliva

1 y ½ taza de pure de pimientos

3 dientes de ajo en pure

100 grs champiñones cortado en rodajas

Preparación:

  1. En un sartén poner el aceite de oliva a calentar, añadir los champiñones saltearlos 30 segundos y retirarlos.
  2. En la misma sartén colocar el ajo y un chorro de aceite de oliva, añadir el pure de pimientos, cocer unos dos minutos y añadir la quinoa, mezclar bien, incorporar los champiñones.
  3. Rectificar la sazón.

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Barras de quinoa y chocolate

Receta de barritas de quinoa y chocolate

Barras de quinua y chocolate

Hola, hoy vamos a ver cómo preparar unas barritas energéticas completamente sanas y confiables.

Son unas barritas que podemos llevar al trabajo, al colegio los niños, como tentempié matinal o como merienda.

Están deliciosas no contienen gluten, por lo que son ideales para celíacos.

Y como verás son muy fáciles de preparar y puedes conservarlas por días con facilidad.

Pruébalas y disfrútalas.

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • ½ taza de quinoa sin cocción
  • 4 cucharadas de crema de coco
  • 3 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de manteca de cacao
  • 1 cucharada de panela
  • 2 cdas de coco rallado

Preparación:

1. En una cacerola a fuego lento cocina la quinoa con el agua, 2 cucharadas de la crema de coco y una pizca de sal. Hasta que se evapora el agua, por 20 minutos. Colar.

2. En un bowl pequeño mezcla el cacao en polvo, 2 cucharadas de la crema de coco, la cucharada de manteca de cacao y la panela.

3. Añade la quinoa cocida en el bol y remueve la mezcla.

4. En una placa para el horno cuadrado forrado con papel aluminio o sulfurizado vierte el contenido del bol.

5. Déjalo reposar en el refrigerador hasta que veas que se ha endurecido la mezcla.

6. Cortarlo en trozos y listo.

Consejos y trucos

Coco rallado o virutas de chocolate rallado al final como decoración.

Compra aquí los ingredientes de la receta

Nuestro cacao ecológico

Nuestra quinoa del altiplano

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Coliflor o brócoli Fritot con copos de quinoa

Receta de vegetales con quinoa en fritot

Hoy vamos a resolver ese entrante, rico y sano, las verduras en la guarnición que los niños no quieren, o ese snack para nuestros invitados sin necesidad de recurrir a aperitivos industriales.

Para ello os proponemos la verduras en fritot, con copos de quinoa, para darle ese crujiente que hemos visto en nuestro restaurante favorito pero no sabemos cómo hacer en casa.

La diferencia está en los copos de quinoa, va a cambiar la textura completamente, y va ha convertir nuestras verduras fritas en crujientes delicias dignas del mejor restaurante con estrellas Michelin.

Podéis hacer la receta sin huevo utilizando harina y agua, hasta conseguir una densidad parecida al huevo y seguir el proceso igual, o adquirir en tiendas especializadas huevo vegano que sustituirá perfectamente al animal.

Ingredientes:

  • 250 grs coliflor o brócoli en florets
  • 50grs aceitunas
  • 100grs champiñones
  • 3 unidades huevo (ó 150grs de huevo vegano)
  • 150 grs harina de quinoa
  • Sal y pimienta
  • 120 grs copos de quinua

Preparación:

  1. Cocer la coliflor o brócoli en agua con sal.
  2. Dejar enfriar y reservar.
  3. Pasar por inglesa la coliflor, las aceitunas y los champiñones en el siguiente orden: sal y pimienta, harina de trigo, huevo batido y al final por copos de quinua.
  4. Freír en aceite caliente a 180°C.
  5. Al dorar, retirar sobre papel absorbente y servir.

Pueden utilizar cualquier vegetal, incluso cortarlo como gusten, desde zanahoria, apio, zucchini, etc.

En las fotos se utilizó remolacha licuada con aceite vegetal y se mezcló con pure de papa.

No olvides comprar la quinoa antes de salir

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Taboule de Quinoa y frutas

Receta de taboule de frutas y quinoa

Hoy vamos a preparar un fresquísimo plato de frutas y quinoa. Ideal para estas fechas de calor, como postre o como entrada para el almuerzo, o simplemente una fantástica merienda.

Les encanta a mayores y niños, y de las cualildades nutricionales sólo hay que ver los ingredientes.

Apto para celíacos y totalmente vegano.

¡Que aproveche!

Ingredientes:

  • 1 ½ taza quinoa cocida
  • ½ taza Arándanos
  • 8 unidades Fresa cortada dados pequeños (reservar dos fresas para decoración)
  • 100 grs Mango cortado en dados pequeños (reservar para deco)
  • 10 unidades aguaymanto
  • 2 unidades limón
  • Menta
  • almíbar de frutas
Foto de la receta de taboule de quinoa y frutas

Preparación:

  1. Realizar un almíbar con miel y fruta, luego colar y utilizar solo el almíbar.
  2. En un bowl colocar la quinoa cocida, se le añade la fresa, el mango, así como el aguaymanto y los arándanos.
  3. Añadir el jugo de limón y la menta picada y el almíbar.
  4. Servir decorando la la menta y las frutas.

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Salteado Asiático de Quinua con verduras

Receta de salteado de verduras con quinoa

Hoy vamos a preparar un salteado al WOK de verduras y quinoa.

Vamos a daros los ingredientes para cocinar quizá la más sana y rica de las recetas de verduras y sobre todo la más fácil de preparar.

Sólo necesitas un WOK o una sartén grande un poco más profunda de lo habitual. un buen fuego (también vale la vitro), y un poco de salero para saltear la verdura.

Le incluimos la quinoa una vez más para darle una textura un poco diferente y complementar los nutrientes del salteado.

Veréis la combinación de verduras y especias cómo le da un sabor intenso y espectácular.

La salsa de ostión (salsa china de ostras), la puedes encontrar vegana a base de de salsa de soja y shiitake dando el mismo puntito de sabor umami (sí ese famoso nuevo sabor que somos capaces de detectar con las papilas gustativas).

Nada más disfrútalo y hasta la próxima.

Ingredientes:

  • 1 puñado Berros (deco)
  • 1 ½ taza Quinua de colores
  • 1 trozo Jengibre rallado
  • ½ unidad Pimiento en tiras delgadas (juliana)
  • 3 dientes Ajo picado fino
  • 2 cdas aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza Brotes de soja
  • 150 grs Portobellos cortados en laminas gruesas
  • 3 dientes Ajo
  • ½ taza Holantao (arveja china)
  • Al gusto Salsa soja
  • 1 cdita Aceite ajonjolí
  • 1 cdita Salsa ostión (puedes encontrar salsa ostión vegana)
  • Ajonjolí tostado

Preparación:

Lavar los berros, y reservar.

Cocer la quinoa por unos diez minutos y reservar.

En un wok o una sartén, colocar el pimiento y holantao, saltear.

Luego añadimos los portobellos, saltear.

Ahora agregamos el ajo, el jengibre y los brotes de soja.

Sazonar con sal y pimienta

Añadir salsa de soja, aceite de ajonjolí y la salsa de ostión.

Espolvorear con ajonjolí tostado y servir.

Colocar los berros encima en una vinagreta simple, de limón y aceite de oliva.

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Puré de calabaza y quinoa o locro de calabaza y quinoa

Receta de pure o locro de calabaza y quinoa

Locro de Quinua y Calabaza

El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos, a base de zapallo, maíz  y papas, originario del área de la cordillera de los Andes, y típico en Perú, Colombia, Argentina, Bolivia, Ecuador y Paraguay.

Nosotros le vamos a dar una vuelta, un poco más sana y con mayor variedad de ingredientes entre los que se encuentra la quinoa andina, yuca y calabaza.

Es un guiso vegetariano, lleno de fuerza y energía, ideal para afrontar jornadas de desgaste físico así como para días largos de intensa actividad que nos proporciona el verano o para tomar con los primeros relentes del otoño.

Es fácil de preparar y muy rico de sabor, tiene una digestión ligera y con la quinoa la energía que proporciona se distribuye a lo largo de horas para que no desfallezcas en ningún momento del día.

Prúebalo y buen provecho.

Ingredientes:

  • 3 tazas Calabaza cortada en cubos pequeños
  • 1 taza Quinua blanca cocida
  • 1 unidad Choclo o maíz
  • 150 grs Cebolla en brunoise
  • 4 dientes Ajo picado fino
  • 300 grs Yuca
  • 3 unidades Ají limo soasado
  • Hierbas enteras
  • Fideo fan si (deco)
  • 1 rebanada Tostón de pan grande (deco)
  • 60 grs arvejas

Preparación:

  1. Colocar en una olla, la cebolla en brunoise, así como el ajo, a fuego medio, solo para que sude, sin que tome un dorado, por unos dos minutos.
  2. Añadimos la calabaza y el maíz desgranado, por unos diez minutos, si es necesario se puede añadir un poco de agua.
  3. Añadimos la quinoa cocida y dejamos cocinar hasta que tome cuerpo, unos 8 minutos.
  4. Mientras cocina se puede freír la yuca (previamente hervida).
  5. Y freímos también el fideo fan si, solo un puñado.
  6. Sazonamos nuestra preparación, añadimos las hierbas al gusto, así como las arvejas, por unos 4 minutos,
  7. Servir, decorar con el tostón de pan, el fideo fan si frito y las hierbas.

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Ceviche de Champiñón y quinoa

Receta de ceviche de cahmpiñones y quinoa

Ceviche de Champiñones y quinoa

Vamos a preparar un ceviche rico y muy veraniego, nuestro ceviche será vegetariano y lo preparamos con una base de quinoa, que nos dará la energía y el aporte necesario para enfrentar el resto del día.

No te preocupes demasiado si no encuentras culantro en tu ciudad, aunque tiene unas magníficas propiedadaes nutricionales y da un toque de sabor especial, como verás en la receta su uso es básicamente ornamental, así que cualquier hierba fresca que te guste puede sustituirlo.Receta de ceviche

Ingredientes:

  • 1 taza quinoa cocida de colores
  • 120 grs champiñones cortados en cuartos (blanqueados)
  • 2 unidades hojas de lechuga
  • 160 grs camote o boniato
  • 6 unidades limón
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ cda Jengibre rallado
  • 1 cda Apio picado fino
  • ½ cda Ajo picado fino
  • 10 hojas Culantro hojas
  • ½ unidad palta (aguacate)

Preparación:

  1. Cocer la quinoa en agua con un poco de sal, por unos 10 minutos, luego colar y reservar.
  2. Los champiñones cortarlos en cuartos o también en laminas y reservar.
  3. El boniato o camote, cortarlo en juliana (tiras de 6cms de longitud por 2mm de ancho).
  4. Rallar jengibre. Apio cortarlo en brunoise (dados de 2mm por lado). Así como el ajo.
  5. El culantro picado fino para decoración.
  6. La palta (aguacate) cortarla en dados de 1cm por lado.
  7. En un bowl, colocar la quinua cocida, junto con los champiñones, el jengibre, apio, ajo, y el culantro.
  8. Luego añadimos la sal, pimienta blanca y limón.
  9. En una olla pequeña, freír la juliana de camote hasta un dorado y colocar sobre papel absorbente, añadirle un poco de sal.
  10. El aguacate disponerlo sobre el ceviche como decoración.
  11. Decorar con culantro picado.

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Taboulé de quinoa con cítricos

receta de taboule de quinoa con citricos

Vamos a preparar un taboulé de quinoa una poco diferente a los anteriores, es igual de fácil y refrescante pero en este caso vamos a combinarlo con cítricos toronja (pomelo), naranja y limón.

No hay que decir que ganamos en vitaminas, pero además el toque agridulce que les da el cítrico es inigualable ahora en verano, un plato fresquito y nutritivo para la piscina o la playa.

Que lo disfrutes

Ingredientes:

  • 1 taza Quinua blanca
  • 6 unidades tomate cherry
  • ½ unidad pimiento rojo soasado en juliana gruesa
  • 1/3 unidad pepino cortado en brunoise (corte cuadrado de 2 a 3 mm lado)
  • ½ unidad cebolla cortada en brunoise
  • 1 cdita perejil picado fino
  • 1 cdita menta o hierbabuena picada fina.
  • 1 unidad toronja roja en gajos
  • 1 unidad naranja en gajos
  • 1 unidad limón
  • 3 cdas aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda vinagre
  • 2 cdas miel de agave

Preparación:

  1. Cocer la quinua blanca y reservar.
  2. Tomate cherry cortarlo por mitades y reservar.
  3. Soasar a fuego directo el pimiento y cortarlo en tiras de 1cm por lado.
  4. Cortar el pepino y la cebolla en brunoise, reservar.
  5. Picar las hierbas, reservar.
  6. Cortar los gajos de la toronja y la naranja, y reservar, asi como el jugo de ambas aparte.
  7. En un bowl colocar todos los insumos y mezclar.
  8. Luego preparar la vinagreta:
    • Limón
    • Jugo de toronja y naranja
    • Aceite de oliva
    • Vinagre
    • Miel de agave

Emulsionar y añadir al resto, mezclar bien y servir.

Espero que os guste, recordad comprar la mejor quinoa en El Oro de los Andes

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Hamburguesa de quinoa con verduras

Receta de hamburguesa de quinoa y verduras

Hoy vamos a preparar unas hamburguesas con quinoa y verduras, conseguiremos que nuestros niños y algunos mayores, coman unas nutritivas y sanas verduras en forma de hamburguesas.

Ya hicimos unas hamburguesas de quinoa roja os dejo aquí el enlace para ir a verla, en esta ocasión vamos a hacerla más fácil aún y con ingredientes más sencillos de encontrar.

Te las presentamos emplatadas, pero se las puedes servir en tu pan de hamburguesa favorito, con las salsas que más les gusten y disfrutarás viéndoles comer verduras como si comieran chocolate, garantizado.

Una vez más esta receta de hamburguesa de quinoa, no contiene gluten al poder elegir tú la harina para su preparación y tendrá en ella todos lo nutrientes y vitaminas de la quinoa, el brócoli, el pimiento, etc..

Ingredientes: (para 4 porciones)

  • 1/4 de taza de quinua
  • 2 cucharadas de harina de su preferencia
  • 1 unidad de huevo
  • ½ unidad de cebolla mediana 
  • 1/4 taza de brócoli
  • 1/2 pimiento mediano
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de pimentón ahumado
  • Sal al gusto

Ensalada fresca

  • 1 lechuga mediana
  • 1 tomate mediano
  • 4 rabanitos medianos
  • Sal yodada al gusto

Preparación:

  1. Cocer la quinua.
  2. Picar las verduras (cebolla, brócoli, pimiento y perejil). Luego batir los huevos a punto de nieve.
  3. Aparte, en un recipiente, mezclar todos los ingredientes: la quinua hervida (porcada taza de quinoa uno y medio de agua), harina de su preferencia, verduras picadas, los huevos batidos y la sal; mezclar hasta conseguir una consistencia semilíquida.
  4.  Freír con aceite vegetal por ambos lados.

Espero que os guste la receta disfrutadla y hasta la próxima.

Recordad que tenemos la mejor y auténtica quinoa andina

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Quinotto del Mediterráneo (rissotto de quinoa)

Receta de quinotto del Mediterráneo (rissotto de quinoa)

La semana pasada os presentamos la paella de quinoa, subvirtiendo un poco la receta original valenciana hoy vamos a darle una vuelta al famoso rissotto italiano.

Verás que es una receta sencilla y muy nutritiva, rica y otra vez sorprendente. Como casi siempre, una receta para celíacos, sin gluten baja en calorías y grasas ideal para dietas y llena de energía y nutrientes esenciales.

En la receta original, no incluimos el queso parmesano, lo dejamos a tú elección, pero aún si eres vegano y te gusta la untuosidad que le da el queso a la receta te dejamos aquí una forma sencilla de preparar queso vegano, sólo tendrías que añadirlo al final, y recuerda que con el queso debes servir enseguida o empastará y perderá su gracia.

Os dejo ya con la receta, no olvidéis pasaros por la tienda y comprar la mejor y auténtica quinoa ecológica del mercado.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

  • 2 cdas Aceite de oliva.

  • 3 dientes Ajo.

  • 1 tallo Cebolla de verdeo picada fina.

  • 80 grs Cebolla blanca en brunoise.

  • ½ vaso Vino blanco.

  • Sal y pimienta.

  • 1 ½ taza Quinua colores cocida.

  • 2 tazas Fondo verduras.

  • ½ taza maíz amarillo ya cocido.

  • 150 grs Champiñones cortados en laminas y salteados aparte.

  • Hierbas aromáticas al gusto.

  • 1 unidad Puerro en juliana (deco) freír.

  • 60 grs Harina de trigo o quinua.

  • 10 unidades Tomates cherry salteados.

  • Hierbas enteras.

  • Flores comestibles como decoración.

Preparación:

En una olla colocar el aceite de oliva, el ajo, la cebolla de verdeo y la cebolla blanca y cocinar por unos 3 minutos, a fuego medio.

Agregar el vino blanco para desglasar.

Al evaporar el vino adicionar la quinua cocida, y añadir el caldo de verduras.

Agregar el maíz cocido, los champiñones y las hierbas aromáticas, picadas bien finitas.

Mezclar bien, comprobar sazón al gusto.

Añadir los tomates cherry salteados cortados por la mitad.

Mezclar y servir. Decorar con las hierbas, tomate cherry y flores comestibles.

Para el puerro frito: Cortar en juliana el puerro, pasar por harina y freír en aceite caliente, quedará muy crujiente y lo utilizamos para decorar.

También si queremos darle un toque sofisticado, colocaremos unas flores comestibles para decorar.

Todas las decoraciones deben ser comestibles.

La mejor quinoa ecológica del altiplano andino en el Oro de los Andes, llévatela