Publicado el

Taboulé de quinoa con cítricos

receta de taboule de quinoa con citricos

Vamos a preparar un taboulé de quinoa una poco diferente a los anteriores, es igual de fácil y refrescante pero en este caso vamos a combinarlo con cítricos toronja (pomelo), naranja y limón.

No hay que decir que ganamos en vitaminas, pero además el toque agridulce que les da el cítrico es inigualable ahora en verano, un plato fresquito y nutritivo para la piscina o la playa.

Que lo disfrutes

Ingredientes:

  • 1 taza Quinua blanca
  • 6 unidades tomate cherry
  • ½ unidad pimiento rojo soasado en juliana gruesa
  • 1/3 unidad pepino cortado en brunoise (corte cuadrado de 2 a 3 mm lado)
  • ½ unidad cebolla cortada en brunoise
  • 1 cdita perejil picado fino
  • 1 cdita menta o hierbabuena picada fina.
  • 1 unidad toronja roja en gajos
  • 1 unidad naranja en gajos
  • 1 unidad limón
  • 3 cdas aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda vinagre
  • 2 cdas miel de agave

Preparación:

  1. Cocer la quinua blanca y reservar.
  2. Tomate cherry cortarlo por mitades y reservar.
  3. Soasar a fuego directo el pimiento y cortarlo en tiras de 1cm por lado.
  4. Cortar el pepino y la cebolla en brunoise, reservar.
  5. Picar las hierbas, reservar.
  6. Cortar los gajos de la toronja y la naranja, y reservar, asi como el jugo de ambas aparte.
  7. En un bowl colocar todos los insumos y mezclar.
  8. Luego preparar la vinagreta:
    • Limón
    • Jugo de toronja y naranja
    • Aceite de oliva
    • Vinagre
    • Miel de agave

Emulsionar y añadir al resto, mezclar bien y servir.

Espero que os guste, recordad comprar la mejor quinoa en El Oro de los Andes