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Coliflor o brócoli Fritot con copos de quinoa

Receta de vegetales con quinoa en fritot

Hoy vamos a resolver ese entrante, rico y sano, las verduras en la guarnición que los niños no quieren, o ese snack para nuestros invitados sin necesidad de recurrir a aperitivos industriales.

Para ello os proponemos la verduras en fritot, con copos de quinoa, para darle ese crujiente que hemos visto en nuestro restaurante favorito pero no sabemos cómo hacer en casa.

La diferencia está en los copos de quinoa, va a cambiar la textura completamente, y va ha convertir nuestras verduras fritas en crujientes delicias dignas del mejor restaurante con estrellas Michelin.

Podéis hacer la receta sin huevo utilizando harina y agua, hasta conseguir una densidad parecida al huevo y seguir el proceso igual, o adquirir en tiendas especializadas huevo vegano que sustituirá perfectamente al animal.

Ingredientes:

  • 250 grs coliflor o brócoli en florets
  • 50grs aceitunas
  • 100grs champiñones
  • 3 unidades huevo (ó 150grs de huevo vegano)
  • 150 grs harina de quinoa
  • Sal y pimienta
  • 120 grs copos de quinua

Preparación:

  1. Cocer la coliflor o brócoli en agua con sal.
  2. Dejar enfriar y reservar.
  3. Pasar por inglesa la coliflor, las aceitunas y los champiñones en el siguiente orden: sal y pimienta, harina de trigo, huevo batido y al final por copos de quinua.
  4. Freír en aceite caliente a 180°C.
  5. Al dorar, retirar sobre papel absorbente y servir.

Pueden utilizar cualquier vegetal, incluso cortarlo como gusten, desde zanahoria, apio, zucchini, etc.

En las fotos se utilizó remolacha licuada con aceite vegetal y se mezcló con pure de papa.

No olvides comprar la quinoa antes de salir