Vamos a preparar un taboulé de quinoa una poco diferente a los anteriores, es igual de fácil y refrescante pero en este caso vamos a combinarlo con cítricos toronja (pomelo), naranja y limón.
No hay que decir que ganamos en vitaminas, pero además el toque agridulce que les da el cítrico es inigualable ahora en verano, un plato fresquito y nutritivo para la piscina o la playa.
Que lo disfrutes
Ingredientes:
- 1 taza Quinua blanca
- 6 unidades tomate cherry
- ½ unidad pimiento rojo soasado en juliana gruesa
- 1/3 unidad pepino cortado en brunoise (corte cuadrado de 2 a 3 mm lado)
- ½ unidad cebolla cortada en brunoise
- 1 cdita perejil picado fino
- 1 cdita menta o hierbabuena picada fina.
- 1 unidad toronja roja en gajos
- 1 unidad naranja en gajos
- 1 unidad limón
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen
- 1 cda vinagre
- 2 cdas miel de agave
Preparación:
- Cocer la quinua blanca y reservar.
- Tomate cherry cortarlo por mitades y reservar.
- Soasar a fuego directo el pimiento y cortarlo en tiras de 1cm por lado.
- Cortar el pepino y la cebolla en brunoise, reservar.
- Picar las hierbas, reservar.
- Cortar los gajos de la toronja y la naranja, y reservar, asi como el jugo de ambas aparte.
- En un bowl colocar todos los insumos y mezclar.
- Luego preparar la vinagreta:
- Limón
- Jugo de toronja y naranja
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Miel de agave
Emulsionar y añadir al resto, mezclar bien y servir.
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