Nous allons préparer un taboulé de quinoa un peu différent des précédents, il est tout aussi facile et rafraîchissant mais dans ce cas nous allons le combiner avec du pamplemousse, de l'orange et du citron.

Il va sans dire que nous gagnons en vitamines, mais aussi la touche aigre-douce que les agrumes leur donnent est imbattable en ce moment en été, un plat frais et nutritif pour la piscine ou la plage.

Profitez-en.

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa blanc
• 6 tomates cerises
• ½ unité de poivron rouge rôti, grossièrement julienne
• 1/3 de concombre coupé en brunoise (coupe carrée, 2 à 3 mm de chaque côté)
• ½ unité d'oignons brunoise
• 1 cuillère à café de persil finement haché
• 1 cuillère à café de menthe ou de menthe finement hachée.
• 1 morceau de pamplemousse rouge en segments
• 1 segment d'orange
• 1 unité de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 tbsp vinegar
• 2 cu cu cuillères à soupe de miel d.ag.2

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa blanc et mettez-le de côté.
2. Couper les tomates cerises en deux et les mettre de côté.
3. Faites rôtir le poivron à feu direct et coupez-le en bandes de 1 cm de chaque côté.
4. Brunissez le concombre et l'oignon, mettez-les de côté.
5. Hachez les herbes, mettez-les de côté.
6. Coupez les segments de pamplemousse et d'orange et mettez-les de côté, ainsi que le jus des deux.
7. Placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez.
8. Préparez ensuite la vinaigrette :
   • Citron
   • Jus de pamplemousse et d'orange
   • Huile d'olive
   • Vinaigre
   • Miel d'agave

Emulsionner et ajouter au reste, bien mélanger et servir.

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