Quinotto del Mediterraneo (risotto de quinoa)

La semaine dernière, nous vous avons présenté la paella de quinoa, en détournant quelque peu la recette originale de Valence. Aujourd'hui, nous allons donner une tournure au célèbre rissotto italien.

Vous verrez qu'il s'agit d'une recette simple et très nutritive, savoureuse et encore une fois surprenante. Comme d'habitude, une recette pour les cœliaques, sans gluten, pauvre en calories et en graisses, idéale pour les régimes et pleine d'énergie et de nutriments essentiels.

Dans la recette originale, nous n'incluons pas de parmesan, nous le laissons à votre choix, mais même si vous êtes végétalien et que vous aimez l'onctuosité que le fromage donne à la recette, nous vous laissons ici une façon simple de préparer du fromage végétalien, vous n'aurez qu'à l'ajouter à la fin, et rappelez-vous qu'avec le fromage, vous devez le servir immédiatement ou il sera pâteux et perdra sa grâce.

Je vous laisse avec la recette, mais n'oubliez pas de visiter le magasin et d'acheter le meilleur et authentique quinoa biologique du marché.

Bon appétit !

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3 gousses d'ail.
1 tige d'oignon vert, finement hachée.
80 grammes d'oignon blanc en brunoise.
½ verre de vin blanc.
Sel et poivre.
1 ½ tasse de quinoa coloré cuit.
2 tasses de bouillon de légumes.
½ tasse de maïs jaune cuit.
150 g de champignons, coupés en tranches et sautés séparément.
Herbes aromatiques au goût.

1 morceau de poireau en julienne (déco) à frire.
60 g de farine de blé ou de quinoa.
10 unités Tomates cerises sautées.
Herbes entières.
Fleurs comestibles en guise de décoration.

Préparation :

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, l'ail, l'oignon vert et l'oignon blanc et faire cuire pendant environ 3 minutes à feu moyen.

Ajouter le vin blanc pour déglacer.

Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter le quinoa cuit et le bouillon de légumes.

Ajouter le maïs cuit, les champignons et les herbes finement hachées.

Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement.

Ajouter les tomates cerises sautées et coupées en deux.

Mélanger et servir. Décorer avec des herbes, des tomates cerises et des fleurs comestibles.

Pour le poireau frit : couper le poireau en julienne, le saupoudrer de farine et le faire frire dans l'huile chaude, il sera très croustillant et nous l'utiliserons pour décorer.

Si nous voulons lui donner une touche sophistiquée, nous pouvons également ajouter des fleurs comestibles pour le décorer.

Toutes les décorations doivent être comestibles.