Aujourd'hui nous allons subvertir les canons, nous allons préparer une paella de quinoa aux légumes.
Nous remplaçons le riz par du quinoa, changeons la texture et réinventons le plat typique de Valence sans perdre de saveur et en gagnant certains des éléments nutritionnels dont le riz est dépourvu et que le quinoa apporte.
Osez essayer cette recette et surprenez une fois de plus vos proches avec une variation saine et délicieuse du classique.
Commençons...
des ingrédients :
- 1 tasse de quinoa coloré lavé et séché (blanc, rouge et noir)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 grs cebolla picada en brunoise
- 3 gousses d'ail é é é é é é
- 120 grs tomate sin piel ni pepas, picado en cubos de 1 cm
- 1 unidad pimiento soasado cortado en tiras
- 70 grs habas
- 70 grs frejol o guisantes
- 2 artichauts
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 tasse de haricots, hachés
- 12 unidades espárragos verdes
- Safran
- sel et poivre
Préparation :
1. faites cuire le quinoa séparément à feu vif dans une casserole avec beaucoup d'eau salée,
pendant 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver deux tasses de l'eau du site
.
Versez l'huile dans une casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon, l'ail et la tomate
pendant cinq minutes. Ajoutez la moitié du poivron, et le paprika,
le curcuma et faites cuire pendant trois minutes. Assaisonner et ajouter à la préparation
avec les haricots, les fèves et les petits pois.
3. Faites cuire pendant trois minutes.
4. Ajouter les artichauts coupés en tranches et laisser cuire.
5. Faites cuire les asperges séparément dans de l'eau salée pendant 8 minutes.
6. Incorporer le quinoa, le bouillon de légumes et l'eau réservée, et assaisonner de sel
et de poivre. Baissez le feu, placez les asperges et les bandes de poivrons restantes sur
et faites cuire pendant 3 minutes.
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