Propriétés des flocons de quinoa

Le quinoa est l'un des aliments les plus équilibrés et les plus complets de la planète. Depuis l'Antiquité, il est utilisé sous différentes formes : flocons, grains, farine et, plus récemment, nouilles, spaghettis, etc.

Les flocons de quinoa sont obtenus par un processus de laminage mécanique, c'est-à-dire que le grain de quinoa est soumis à une pression entre des rouleaux et prend ainsi la forme de flocons circulaires.

La principale caractéristique des recettes de flocons de quinoa est sa polyvalence en cuisine, car il a un format à mi-chemin entre le grain et la farine. Il peut être utilisé très facilement pour épaissir les soupes, pour faire de la pâte et de la béchamel, et il est également très utile pour la panure et la pâte à frire. "Sans gluten".

L'une des façons les plus classiques d'utiliser les flocons de quinoa est le petit-déjeuner. Vous pouvez soit faire tremper les flocons de quinoa une heure avant de les consommer, soit les faire bouillir dans du lait animal ou végétal et les laisser refroidir pendant que vous vous préparez à commencer la journée.

Les flocons de quinoa conservent leur teneur en protéines et leur biodisponibilité à environ 95 %, avec l'avantage de pouvoir être cuits très rapidement.

Vous pouvez trouver des flocons de quinoa dans les herboristeries et les magasins écologiques, éventuellement aussi dans les flocons de quinoa Mercadona.

 

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