Propiedades de los copos de quinoa
La quinoa es uno de los alimentos más balanceados y completos de la tierra, desde la antiguedad se ha utilizado en distintos formatos: en copos, grano, en harina, y más recientemente fideos, espaguetis, etc.
Los copos de quinoa se obtiene a partir de un proceso de laminado mecánico, esto es, al grano de quinoa se le somete a una presión entre rodillo y como resultado toma la forma laminas circulares.
La característica principal de las recetas de copos de quinoa es su versatilidad en la cocina, puesto que tiene un formato a medio camino entre el grano y la harina. Se puede usar muy fácilmente para espesar sopas, para realizar masas y hacer bechamel, también es muy útil para rebozar y empanar. “Sin gluten”
Una de las maneras más clásica de uso de los copos de quinoa es para desayunar. Se pueden remojar los copos de quinoa una hora antes de su consumo o bien darles un hervor con leche de origen animal o vegetal y dejarlo enfriar mientras nos preparamos para comenzar el día.
Los copos de quinoa siguen guardando el aporte proteico y su biodisponibilidad alrededor de un 95%, con la ventaja que se cocina con gran rapidez.
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