Cacao Criollo en Polvo 600g.
La variedad de cacao Criollo es calificada unánimemente como la «joya de la corona» del chocolate, ya que es el tipo de cacao más antiguo, escaso (representa menos del 5% de la producción mundial) y aromático del planeta.
Ya lo tienes el mejor cacao para tus pasteles, tus batidos, tus yogures o simplemente con un poco de leche o bebida vegetal caliente, sano y delicioso.
El Cacao Criollo Blanco en polvo desgrasado, tiene un delicioso sabor afrutado, diferencia significativa respecto de otros cacaos con sabor más amargo.
ECOLOGICO, SIN GLUTEN, SIN AZUCARES AÑADIDOS, BIO, VEGAN
Certificado por:
ES-ECO-023-MA
Dirigido a:
El cacao en polvo es recomendable para todas las personas incluidos los niños, que deseen saborear un producto 100% natural y muy poco procesado. En especial es una gran alternativa de consumo para celiacos y personas intolerante al gluten debido a que no lo contiene.
Datos interesantes:
El Oro de los Andes esta comprometido con el comercio justo, y la mayoría de los productos que comercializamos están certificados por el sistema SPP “Símbolo de los Pequeños Productores”.
El cacao criollo en polvo se obtiene al prensar las habas fermentadas y secadas de esta exclusiva variedad para separar la manteca de cacao; la pasta compacta resultante se muele hasta lograr un polvo extrafino. Al proceder de la variedad «Criollo» —que constituye menos del 5% de la producción mundial—, el producto final conserva las virtudes aromáticas de su origen.
Sus características clave se dividen en sus propiedades culinarias, químicas y nutricionales:
1. Perfil de sabor superior (Sin necesidad de azúcar)
- Sabor afrutado y floral: Al contrario que el cacao comercial convencional (que es muy amargo y astringente), el polvo de cacao criollo despliega notas naturales que evocan a las frutas ácidas, el caramelo y los frutos secos.
- Amargor mínimo: Su bajo contenido en taninos hace que sea muy agradable al paladar en su estado natural. Esto permite utilizarlo en desayunos y batidos sin necesidad de añadir azúcares ni edulcorantes artificiales para enmascarar el sabor.
2. Mayor pureza: Crudo (Raw) y No alcalinizado
El Oro de los Andes elabora este polvo mediante procesos artesanales de presión en frío.
- No alcalinizado (Natural): No se somete a procesos químicos de alcalinización (método holandés para reducir la acidez). Mantener su acidez natural preserva intactos hasta un 60% más de antioxidantes (flavonoides) frente al cacao procesado industrialmente.
- Color más claro: Debido a la falta de alcalinización y a la propia naturaleza del grano criollo (cuyas habas interiores suelen ser blancas o violetas muy claras), el polvo presenta un color marrón claro o dorado, lejos del marrón oscuro casi negro del cacao comercial.
3. Alta densidad de fitonutrientes
Al ser un producto mínimamente procesado, concentra una gran cantidad de componentes bioactivos:
- Riqueza mineral intacta: Aporta dosis masivas de magnesio, hierro, zinc, potasio y cobre.
- Estimulación limpia: Contiene niveles óptimos de teobromina, el alcaloide que estimula el sistema nervioso de manera progresiva y sostenida, mejorando el estado de ánimo y el enfoque mental sin disparar la ansiedad.
- Menos grasa y más fibra: Al retirar la mayor parte de la manteca de cacao durante el prensado, el formato en polvo es metabólicamente más ligero y aporta un porcentaje superior de fibra insoluble en comparación con los nibs enteros.
4. Aptitud alimentaria y sellos comunes
- Naturalmente libre de alérgenos: Es apto para dietas veganas, vegetarianas y cetogénicas (Keto).
- Ausencia de gluten: El cacao es libre de gluten por naturaleza. Sin embargo, para personas con celiaquía estricta, marcas especializadas que distribuyen en España —como El Oro de los Andes — garantiza la molienda en líneas certificadas sin contaminación cruzada.
| Atributos | Valor |
|---|---|
| Peso | 0,6 kg |
Ingredientes del producto
100% Cacao Criollo en polvo desgrasado Alérgenos: SIN GLUTEN. SIN TRAZAS * de agricultura ecológicaModo de Uso del Producto
Para uso en pastelería o confitería o para uso personal para desayunos o meriendas.Valor nutricional
Para / For 100 gramosValor Energético / Calories (Energy Value) 450 Kcal -1859 kj
Proteínas / Proteins 25,80 g
Hidratos de Carbono / Carbohydrates 46,60 g
De los cuales Azúcares / Of which Sugars 2,00 g
Grasas / Fat 11,0 g
De las cuales saturadas / Of which saturates 7,0 g
Humedad / Water 3,90 %
Sal / Salt 0,03 g
Hierro 18,20 mg
Magnesio 587,70 mg
Calcio 153,70 mg
Fósforo 929,60 mg
*Valores nutricionales – Referenciales.
Ficha técnica
| FICHA TÉCNICA | ||||
| CACAO EN POLVO ORGÁNICO | ||||
| NB-FT-PT03 | Edición 03 Dicimebre 2020 | Revisión 03 M a r z o 2022 | Página 1 de 2 | |
- DEFINICIÓN:
- INGREDIENTES PRINCIPALES:
- CARACTERÍSTICAS SENSORIALES:
| Requisito | Especificación |
| Color | Marrón, proveniente del cacao |
| Olor | Natural, característico a cacao |
| Sabor | Natural, característico a cacao |
| Aspecto | Homogéneo, sin grumos. |
| Materias Extrañas | Ausencia |
- CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS:
| Requisito | Especificación |
| Contenido de Grasa (%) | 10 – 12 |
| Humedad (%) | ≤ 5,0 |
| Fineza (200 mesh: 75μm) (%) | 98,0 mín. |
| Cadmio (mg/kg) | Máx. 0.8 |
| Plomo (mg/kg) | Máx. 1.0 |
| Arsénico (mg/kg) | Máx. 1.0 |
| Aflatoxinas Totales (ppb) | < 10 |
| Pesticidas (mg/kg) | Ausencia |
- CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:
| Grupo Microbiano | Límite por g |
| E. Coli (ufc/g) | < 10 |
| Coliformes (ufc/g) | < 10 |
| Mohos (ufc/g) | < 102 |
| Levaduras (ufc/g) | < 102 |
| Staphylococcus aureus (ufc/g) | < 10 |
| Aerobios mesófilos (ufc/g) | 5 x 103 |
| Salmonella sp. en 25g | Ausencia |
- EMPAQUE Y ROTULADO:
- PRESENTACIONES:
- USO PREVISTO:
- ALMACENAMIENTO:
- VIDA UTIL:
- CONTROLES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN:
- REGISTRO SANITARIO:
| Elaborado por: Comité de Inocuidad | Revisado por: Jefe de Aseguramiento de la Inocuidad | Aprobado por: Gerente General |
