Cacao criollo en grano ecológico 5Kg

El Cacao Criollo Blanco, es un cultivo aromático nativo de Perú, se caracteriza y se diferencia del resto cacaos por sus blancas almendras, agradable aroma y dulzura. Se cataloga como un cacao especial y de fino aroma, en contraste con otros cacaos en los que predomina el sabor amargo.

ECOLOGICO, SIN GLUTEN, SIN AZUCARES AÑADIDOS, BIO, VEGAN

Certificado por:
ES-ECO-023-MA

Dirigido a:
Los granos de cacao son recomendables para todas las personas, incluidos los niños que deseen saborear un producto 100% natural y sin procesar, en especial es un gran alternativa de consumo para celiacos y personas intolerantes al gluten

Datos interesantes:
Planta de cacao criollo produce un grano de cáscara fina y suave de complejo sabor aromático, y bajo contenido de taninos, que es muy apreciado. Además tiene mayor contenido de manteca que el resto de variedades híbridas.

El cacao criollo en grano representa el estado más puro, entero y menos procesado en el que se puede consumir este superalimento. Al mantener la estructura original de la semilla del árbol Theobroma cacao (de la exclusiva variedad Criollo, que conforma menos del 5% de la producción mundial), conserva intactos todos sus aceites naturales, texturas y nutrientes esenciales.
Sus características principales se dividen en los siguientes aspectos:

1. Perfil de Sabor Exclusivo (Cacao Fino de Aroma)

• Complejidad y suavidad: A diferencia de los granos de cacao comunes, el grano criollo destaca por una astringencia y un amargor extremadamente bajos.
• Notas organolépticas: En boca despliega matices sutiles y refinados que recuerdan a las frutas tropicales, flores, frutos secos y un toque dulce natural, sin necesidad de añadir azúcar.

2. Estructura y Anatomía del Grano

Cada unidad es una semilla entera que mide aproximadamente entre 1 y 2 centímetros y consta de dos partes:

• La cascarilla externa: Una fina capa crujiente que protege el interior. Aunque es comestible, suele ser algo fibrosa. Se puede retirar fácilmente con los dedos frotando el grano (especialmente si está ligeramente tostado) o consumirse entera si se busca un aporte extra de fibra.
• El endospermo: El núcleo del grano. Al morderlo, es quebradizo y se desmorona de forma natural dando lugar a lo que comercialmente conocemos como nibs.

3. Máxima Conservación de Nutrientes

Al no haber sido sometido a molienda, presión para extraer la manteca o procesos térmicos agresivos, el grano entero es el formato que mejor preserva sus propiedades biológicas:

• Bomba de antioxidantes y minerales: Conserva la mayor concentración posible de flavonoides, además de dosis masivas de magnesio, hierro, potasio y zinc.
• Grasas saludables intactas: Contiene toda su manteca de cacao original, una grasa monoinsaturada saludable (ácido oleico) que ayuda a la absorción de sus propios nutrientes y aporta una textura untuosa al masticarlo.
• Teobromina activa: Proporciona una estimulación limpia y prolongada que mejora el enfoque mental y el estado de ánimo, sin el nerviosismo asociado al café.

4. Cómo se consume y Conservación

• Consumo directo: Se pueden comer directamente de 2 a 4 granos al día a modo de «snack» energético y crujiente entre horas.
• Molienda casera: Puedes machacarlos tú mismo en un mortero para obtener nibs extra frescos para tus boles de desayuno, o pasarlos por un molinillo potente si quieres hacer tu propio cacao en polvo casero.
• Excelente conservación: Al estar protegidos por su propia estructura y aceites, los granos enteros se conservan en perfecto estado durante muchos meses a temperatura ambiente en un frasco hermético, seco y alejado de la luz directa.