Harina de Chia 300g.

La harina de chía merece ser denominada un superalimento ya que es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) ALA de origen vegetal.

ECOLOGICO, SIN GLUTEN, SIN AZUCARES AÑADIDOS, BIO, VEGAN

Certificado por:
ES-ECO-023-MA

Dirigido a:
Este es un alimento muy adecuado para las personas que deseen llevar una dieta con carbohidratos de muy lenta liberación, es decir , un muy bajo índice glucémico. Muy buena opción para los diabéticos.

Datos interesantes:
La harina de chia se obtiene a través del prensado en frio de la semilla chia (Salvia Hispánica). Esta harina es rica en fibra casi en un 98%, además de contener magnesio, fosforo, potasio, calcio, y vitaminas principalmente del grupo B.

La harina de chía es un superalimento de origen vegetal que destaca por ser una alternativa libre de gluten, alta en fibra y una de las fuentes terrestres más ricas en ácidos grasos omega-3 (ácido alfa-linolénico).
Existen dos tipos principales según su obtención: la elaborada a partir de la semilla entera molida (que retiene todos sus aceites naturales) y la harina desgrasada (el residuo seco obtenido tras el prensado en frío para extraer el aceite de chía).

1. Propiedades Nutricionales

• Alto contenido en fibra: Aporta tanto fibra soluble como insoluble. Ayuda a mejorar el tránsito intestinal, brinda un efecto saciante prolongado y ralentiza la absorción de carbohidratos.
• Rica en Omega-3: Es una excelente fuente vegetal de ácidos grasos esenciales esenciales para la salud cardiovascular y cognitiva.
• Proteína vegetal: Aporta aminoácidos clave, lo que la convierte en un suplemento ideal para dietas veganas y para deportistas.
• Minerales esenciales: Es rica en calcio, fósforo, magnesio y potasio, los cuales fortalecen el sistema óseo y apoyan el metabolismo energético.
• Bajo índice glucémico: Al contener muy pocos carbohidratos netos y liberar energía de forma lenta, es una opción excelente para personas con diabetes.
• Antioxidantes potentes: Contiene compuestos bioactivos y flavonoles (como los ácidos cafeico y clorogénico, quercetina y kaempferol) que combaten los radicales libres.

2. Características Organolépticas y Físicas

• Textura: Es una harina fina de color marrón o grisáceo oscuro.
• Sabor: Tiene un sabor muy suave, neutro y ligeramente afrutado o similar a la nuez, lo que facilita su incorporación tanto en platos dulces como salados sin alterar el sabor original.
• El Factor «Gel» (Mucílagos): Su fibra soluble se compone de mucílagos. Al entrar en contacto con líquidos, los absorbe rápidamente y genera una textura gelatinosa. Debido a la mayor superficie del polvo, esta hidratación es mucho más veloz que en las semillas enteras.

3. Usos en la Cocina

• Sustituto del huevo: Al mezclarse con agua, el gel que forma sirve para ligar masas en recetas de repostería vegana.
• Mezcla de harinas: Como no tiene gluten, no desarrolla elasticidad por sí sola. En panadería tradicional se suele emplear sustituyendo entre el 5% y el 10% de la harina común (unas 4 cucharadas por kilo de masa) para enriquecer el perfil nutricional.
• Espesante natural: Funciona perfectamente para dar consistencia a salsas, cremas, sopas, batidos o yogures.
• Tortillas y bases bajas en carbohidratos: Mezclada únicamente con agua caliente y condimentos, permite crear masas maleables para hacer crepas o tortillas aptas para dietas keto.