Description
Poudre de cacao criollo biologique, sucrée avec de la panela biologique. Arôme bien équilibré (50% cacao et 50% panela).
BIO, SANS GLUTEN, SANS SUCRES AJOUTÉS, BIOLOGIQUE, VÉGÉTALIEN
Certifié par :
ES-ECO-023-MA
Destiné à :
Les personnes intolérantes au gluten, les enfants et, en général, tous ceux qui apprécient un goût naturel et une haute qualité nutritionnelle.
Faits intéressants :
El Oro de los Andes est engagé dans le commerce équitable, et la plupart des produits que nous commercialisons sont certifiés par le système SPP "Symbole des Producteurs Paysans".
Spécifications techniques
|
DONNÉES TECHNIQUES |
| COCOA&PANELA |
| NB-FT-PT03 |
Édition 04 décembre 2020 |
Révision le 30 mars 2022 |
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- DÉFINITION :
Poudre de cacao criollo biologique, sucrée avec de la panela biologique. Arôme bien équilibré (50% cacao et 50% panela).
- PRINCIPAUX INGRÉDIENTS :
Cacao biologique 50%, Panela 50%.
- CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES :
| Exigence |
Spécifications |
| Couleur |
Poudre brune fine |
| Odeur |
Cacao naturel et panela |
| Goût |
Caractéristique du cacao avec un touche sucrée (panela) |
- CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES :
| Exigence |
Spécifications |
| Teneur en graisses (%) |
10 - 12 |
| Humidité (%) |
≤ 5,0 |
| Finesse (200 mesh : 75μm) (%) |
98.0 min. |
| Cadmium (mg/kg) |
Max. 0,8 |
| Plomb (mg/kg) |
Max. 2.0 |
| Arsenic (mg/kg) |
Max. 1,0 |
| Aflatoxines totales (ppb) |
< 10 |
| Pesticides (mg/kg) |
Absence |
- LES CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :
| Exigence |
Spécifications |
| Aérobies mésophiles (cfu/g) |
< 5x103 |
| E. coli |
< 10 |
| Enterobacteriaceae (cfu/g) |
< 10 |
| Moisissures (cfu/g) |
< 10 |
| Levures (cfu/g) |
<10 |
| Salmonella pp. /25gr |
Absence |
| Coliformes |
< 10 |
| Staphylococcus aureus (cfu/g) |
< 10 |
- EMBALLAGE ET ÉTIQUETAGE :
EMBALLAGE : Le produit est conditionné en sachets Le produit est conditionné en sacs neutres PET/PE DOYPACK, ZIPGRIP.
ÉTIQUETÉ :
Chaque produit est étiqueté avec les informations suivantes: nom du produit, poids net, déclaration des ingrédients, informations sur le transformateur, numéro d'autorisation sanitaire, date de production, date d'expiration, numéro de lot et conditions de stockage et mention biologique.
- PRÉSENTATIONS :
Le produit est conditionné en emballages de 300 g.
Note : Selon la demande du client.
- USAGE PRÉVU :
A des fins industrielles, destiné à la consommation humaine.
Dans la production de dérivés du cacao pour l'industrie du chocolat et dans les produits aromatisés au chocolat.
- STOCKAGE :
Doit être stocké dans des conditions sanitaires appropriées, à l'ombre, sur des palettes ou des étagères dans un environnement frais et sec. Le local de stockage doit être exempt de parasites et d'odeurs fortes ou désagréables, dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière directe.
- VIE UTILE :
2 ans, dans des conditions normales de stockage.
- LES CONTRÔLES DE DISTRIBUTION ET DE COMMERCIALISATION :
Conserver les sacs en ordre, empilés à température ambiante.
| Préparé par : Comité de sécurité |
Révisé par : Chef de l'assurance de la sécurité alimentaire |
Approuvé par : Directeur général |
La reproduction de tout ou partie du manuel de sécurité est interdite sans l'autorisation de la direction.
