Descripción
Los copos de quinoa guardan todas las propiedades nutritivas de la quinoa en grano, pero resultan ventajosos por su gran rapidez en la preparación.
ECOLOGICO, SIN GLUTEN, SIN AZUCARES AÑADIDOS, BIO, VEGAN
Certificado por:
ES-ECO-023-MA
Dirigido a:
Recomendables para diabéticos, mantener la línea y deportistas.
Datos interesantes:
La ingesta de quinoa favorece el tránsito intestinal, regula los niveles de colesterol, estimula el desarrollo de flora bacteriana beneficiosa y ayuda a prevenir el cáncer de colon.
Ficha técnica
| FICHA TÉCNICA |
| COPOS DE QUINOA |
| NB-FT-PT04 | Edición 03 Diciembre 2020 | Revisión 2 Marzo 2022 | Página 1 de 2 |
- DEFINICIÓN:
Es el producto obtenido de granos de quinua previamente limpiados, desaponificados, y que han sido laminados para formar las hojuelas.
- INGREDIENTES PRINCIPALES:
100% Quinua.
- CARACTERÍSTICAS SENSORIAL:
| Requisito | Especificación |
| Color | Crema claro |
| Olor | Característico al producto |
| Sabor | Característico al producto |
| Aspecto | Laminado |
- CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS:
| Requisito | Especificación |
| Humedad (%) | Máximo 12 |
| Saponina | Ausencia |
| Pesticidas (mg/kg) | Ausencia |
- CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:
Se encuentra por debajo de los límites mínimos estipulados en la RM 591 – 2008 / MINSA “Criterios microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los Alimentos y bebidas de Consumo Humano”. Criterio V.8.
| Requisito | Especificación |
| Aerobios mesofilos (ufc/g) | 104 |
| Mohos (ufc/g) | 103 |
| Coliformes (ufc/g) | 102 |
| Bacillus cereus (ufc/g) | 102 |
| Salmonella sp/ 25g | Ausencia/25 g |
- EMPAQUE Y ROTULADO:
EMPAQUE: El producto es envasado en bolsas El producto es envasado en bolsas PET/PE neutro DOYPACK, ZIPGRIP.
ROTULADO: Cada producto es etiquetado con la siguiente información: nombre del producto, peso neto, declaración de ingredientes, información del procesador, número de registro sanitario, fecha de producción, fecha de expiración, número de lote y condiciones de almacenamiento.
- PRESENTACIONES:
El producto es envasado en presentaciones de 300 g. Nota: Dependiendo de la solicitud del cliente.
- USO PREVISTO:
Requiere cocción. Producto destinado al público en general.
- ALMACENAMIENTO:
Debe estar almacenado bajo condiciones sanitarias apropiadas, bajo sombra, sobre pallets en ambiente fresco y seco alejado de la luz directa. El recinto de almacenamiento debe estar libre de plagas y olores fuertes o desagradables.
- VIDA UTIL ESPERADA:
24 meses después de su elaboración, bajo las condiciones recomendadas de almacenamiento a una temperatura de 25°C y una humedad relativa de 60%.
- CONTROLES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN:
Mantener las bolsas en orden, apiladas a temperatura ambiente.
- REGISTRO SANASA
N° 000554-MINAGRI-SENASA-LIMACALLAO
| Elaborado por: Comité de Inocuidad | Revisado por: Jefe de Aseguramiento de la Inocuidad | Aprobado por: Gerente General |
Se prohíbe la reproducción total o parcial del Manual de Inocuidad sin la autorización de la Gerencia
