Hoy vamos a subvertir los cánones, vamos a preparar una paella de quinoa con verduras.
Sustituimos el arroz por la quinoa, cambiamos la textura y reinventamos el típico plato valenciano sin perder un ápice de sabor y ganamos algunos elementos nutricionales de los que carece el arroz y nos va a aportar la quinoa.
Atreveos con esta receta y sorprended una vez más a los vuestros con una variante sana y deliciosa del clásico.
Empezamos…
ingredientes:
- 1 taza quinoa de colores lavada y seca (blanca, roja y negra)
- 1 litro caldo de verduras
- 2 cdas aceite de oliva
- 200 grs cebolla picada en brunoise
- 3 dientes ajo picados
- 120 grs tomate sin piel ni pepas, picado en cubos de 1 cm
- 1 unidad pimiento soasado cortado en tiras
- 70 grs habas
- 70 grs frejol o guisantes
- 2 unidades alcachofas
- 1 cdita pimentón
- 1 cdita cúrcuma
- 1 taza judias picadas
- 12 unidades espárragos verdes
- Azafrán
- sal y pimienta
Preparación:
1. Cocine aparte la quinua a fuego alto en una olla con abundante agua con sal,
durante 10 minutos. Retire del fuego, escurra, y reserve dos tazas del agua de
cocción.
2. Vierta el aceite en una olla a fuego medio y cocine la cebolla, el ajo, y el
tomate durante cinco minutos. Agregue la mitad del pimiento, y el pimentón,
la cúrcuma y cocine durante tres minutos. Sazone y añada a la preparación
junto con las judías, las habas y los guisantes
3. Deje cocinar durante tres minutos.
4. Añada las alcachofas cortadas en laminas y dejar cocinar.
5. Cocer los espárragos aparte en agua con sal por 8 minutos.
6. Incorpore la quinua, caldo de verduras y el agua que reservó, y sazone con sal
y pimienta. Baje el fuego, coloque los espárragos y lo que resta del pimiento
en tiras encima y cocine por 3 minutos.
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