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Guiso de quinua con lentejas

Receta de Guiso de quinua con lentejas

Hoy vamos a preparar un plato calentito, para afrontar la jornada con un almuerzo agradable en días fríos.

El guiso de quinua con lentejas, es muy fácil de preparar, sólo hay que preparar un sofrito facillito y luego una cocción más o menos larga según sea la lenteja que utilices, pero no más de veinte minutos con una lenteja del año.

Verás lo reconfortante y rica que es esta receta cuando llega el frío y empiezan a apetecer menos las ensaladas.

Ingredientes del guiso de quinua con lentejas:

120 grs de lentejas

75 grs quinua blanca

½ unidad cebolla en brunoise (picado fino)

4 dientes de ajo picado fino

1 tomate maduro (picado fino o rallado)

1 pimiento rojo en juliana

1 zanahoria en cubos de 0.5 cms lado

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

comino

Pimentón

Sal

Elaboración:

Quinua con lentejas guisadas
La presentación es importante, mira qué bonito
  1. En una olla grande, realizar un aderezo añadiendo la cebolla cortada en brunoise (picada fina) y el ajo, recordar hacerlo a fuego medio bajo para que no dore.
  2. Cocer el aderezo por unos dos minutos.
  3. Luego añadir las lentejas crudas y dos tazas de caldo de verduras, un poco de sal y cocer a fuego medio.
  4. Cuando las lentejas tengan unos 10 minutos de cocción, añadir el tomate rallado, la zanahoria y el pimiento rojo en juliana. Dejar cocinar.
  5. Añadir un poco de pimienta, comino, pimentón y sal.
  6. Luego de cocer las lentejas por 10 minutos añadimos la quinua lavada y remojada a la olla, y cocer por unos 10 minutos más.
  7. Decorar con hierbas picadas, el pimentón molido y almendras laminadas.

Recuerda comprar los ingredientes antes de empezar

Guiso de quinua con lentejas - El Oro de Los Andes Alimentación Ecológica

Llega el fresquito y va apeteciendo un plato caliente. Prueba este guiso de quinua y lentejas, energía para toda la jornada y un plato de primera para entrar en calor en los días fríos.

Palabras claves: Receta para invierno otoño

Tiempo de preparación: 10M

Tiempo de cocinado: 40M

Tiempo total: 40M

Ingredientes de la receta:

  • quinua, lentejas, tomate, cebolla, ajo

Puntuación del editor:
4
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Quinua con Champiñones

Receta de Quinoa con Champiñones

 Hoy vamos a ofreceros una curiosa lasaña con Berenjena, rellena de champiñones y quinoa.

Es un plato diferente y muy rico y nutritivo, además de tener una presentación original y divertida.

Verás que a pesar su presencia un tanto minimalista, tiene contundencia en sus ingredientes, dándonos una receta que nos proporcionará energía suficiente para afrontar el día sin desfallecer ni cargar de calorías innecesarias nuestra dieta.

No obstante si quieres puedes completarla con alguna salsa de tu gusto para realzar los sabores.

¡Pues sin más manos a la obra! y ¡Que aproveche!

Ingredientes

1/2 taza de lentejas

1 taza Quinua blanca

1 cdita Paprika (pimentón)

3 tazas Caldo verduras

Sal y pimienta

1 cda Hierbas picadas

2 unidades Berenjenas medianas en laminas

40 grs Almendras en laminas

40 grs aceitunas

120 grs Champiñones salteados

2 cdas Aceite de oliva

Preparación:

  1. Realizar un guiso corto: colocar el caldo de verduras y cocinar las lentejas por unos 10 minutos y luego de ello, añadir la quinua y cocinar por 10 minutos mas en el caldo de verduras.

  2. Añadir hierbas picadas al gusto y salpimentar.

  3. Añadir un poco de los champiñones saltados al guiso.

  4. Aparte tomar las berenjenas y cortarlas en laminas y reservarlas. Luego desangrarlas, es decir, agregarles sal y reposar por 10 minutos. Luego lavarlas.

  5. En una sartén con aceite de oliva cocer a fuego medio por ambos lados y reservar.

  6. Cortar champiñones en laminas o en cuartos y saltear en aceite de oliva, reservar.

  7. Laminar las almendras y tostar sin quemarlas y reservar.

  8. Colocar en un plato una lamina de berenjena, encima colocar un poco del guiso de quinua con champiñones, repetir el proceso tres veces y culminar con berenjena.

  9. Al final colocar champiñones encima. Hierbas picadas.

  10. Espolvorear las almendras en laminas y las aceitunas.

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Desayuno saludable con Quinua

Receta para desyunos saludables con quinoa

Hoy vamos a hablar de la comida más importante del día, el desayuo.

Como ya sabéis el desayuno tiene la misión de darnos el primer golpe de energía del día, y dicho golpe de energía debe durar hasta, al menos, la siguiente comida.

Algunos tomamos un desayuno ligero o casi inexistente, lo que nos lleva a volver a comer a media mañana algún snack o pincho en el bar junto al trabajo, y generalmente no tendrá la calidad nutritiva adecuada.

Otros nos ponemos a comer sin mesura y entendiendo que la contundencia está en ingredientes de alto contenido en grasa.

Vamos a ver un desayuno fácil de preparar por la mañana, sólo la quinoa precisa cocción, pero podemos tenerla cocida de la noche anterior.

El plátano, la quinoa y las almendras, fundamentalmente, nos van a dar una energía duradera para no desfallecer en toda la mañana, y el resto de ingredientes nos van aportar las vitaminas y minerales restantes, recomendadas en cualquier alimentación sana y equilibrada.

Si no tenéis el fantástico aguaymanto a mano, podéis utilizar en su lugar, pomelo, naranja, o algún otro cítrico o pieza de fruta de vuestro gusto.

Empieza el día cargado de energía y fuerza con este plato riquísimo y muy fácil de preparar.

¡BUEN DÍA!

Ingredientes:

½ unidad plátano en laminas

100 grs fresas en laminas

35 grs aguaymanto

35 grs arándanos

25 grs almendras tostadas en laminas

50 grs quinua cocida

3 cdas miel de agave

Unas gotas limón

1cdita semillas de ajonjolí tostadas

Menta para decorar

Preparación:

  1. Cocer la quinua en una olla aparte por unos 10 minutos, colar, reservar y enfriar.
  2. Cortar un plátano en laminas delgadas
  3. Las fresas lavarlas y cortarlas en laminas delgadas.
  4. El aguaymanto cortarlo en mitades
  5. Los arándanos dejarlos enteros.
  6. Luego la quinua colocarla en un bowl y mezclar con la miel de agave y servir.
  7. Decorando con las frutas cortadas y una rama de menta.

Aquí tienes algunos productos para completar tu desayuno


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Quinoa al cilantro

receta de quinoa al cilantro

Hoy os presentamos un plato rico y sano y vegetariano, es un plato distinto e interesante, es ligero pero nutritivamente contundente, rico en proteína vegetal gracias al guisante y la quinoa, aparte de vitaminas y minerales gracias al resto de ingredientes.

Quienes coméis sólo vegetales en vuestra dieta diaria, este plato es completo y os dará energía suficiente para atacar la jornada lleno de energía.

No os lo perdáis

¡Que aproveche!

Ingredientes:

50 grs Arvejas (guisantes)

½ unidad Pimiento rojo soasado, cortado en tiras gruesas

100 grs cebolla en brunoise (cubos de 2mm por lado)

3 dientes Ajos

1 ½ tazas cilantro licuado con un poco de caldo de verduras

330ml Cerveza rubia

½ unidad Maíz blanco

600ml caldo de verduras

½ cdita cúrcuma

2 tazas quinua cruda

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una olla poner a cocinar en agua con sal la quinua por unos 10 minutos, previamente remojada y colada. Reservar.
  2. Soasar el pimiento y cortar en laminas gruesas y reservar.
  3. En una licuadora añadir un vaso de agua y el cilantro, solo las hojas. Y licuar.
  4. En una olla colocar dos cdas. de aceite de oliva, añadir la cebolla y el ajo cortado muy fino, a fuego medio. Cocinar por unos dos minutos.
  5. Luego añadir el cilantro licuado, así como la cúrcuma, incorporar también la quinoa ya cocida al recipiente, así como la cerveza y el caldo de verduras.
  6. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Dejar cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.
  8. Luego incorporar el maíz y las arvejas, y cocinar todo junto por unos 10 minutos más.
  9. Rectificar sazón y servir.
  10. Decorar con alverjas, pimiento en laminas, maíz blanco y cilantro en hojas.

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Quinoa y champiñones salteados en pure de Pimientos

Receta de salteado de quinoa y champiñones con pure de pimientos

Hoy vamos a preparar un plato muy sencillo y nutritivo a la vez que delicioso.

Es un plato que podemos preparar en muy poco tiempo y recomendamos como plato para una cena ligera o un primer plato para el almuerzo, también pude ser una fantástica y colorida guarnición para acompañar carnes, pescados si los tomas.

El puré de pimientos lo podemos conseguir preparado en los supermercados pero es muy sencillo de elaborar, tomamos los pimientos 200grs. de pimiento morrón, y otros 200grs. de pimientos de piquillo asados y en tiras, los salteamos por un par de minutos con una pizca de sal y una cucharadita de azúcar y luego lo batimos hasta que quede un puré homogéneo.

Esperamos que lo disfrutéis

¡Buen provecho!

Ingredientes:

150 grs de quinoa cocida

2 cdas aceite de oliva

1 y ½ taza de pure de pimientos

3 dientes de ajo en pure

100 grs champiñones cortado en rodajas

Preparación:

  1. En un sartén poner el aceite de oliva a calentar, añadir los champiñones saltearlos 30 segundos y retirarlos.
  2. En la misma sartén colocar el ajo y un chorro de aceite de oliva, añadir el pure de pimientos, cocer unos dos minutos y añadir la quinoa, mezclar bien, incorporar los champiñones.
  3. Rectificar la sazón.

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Barras de quinoa y chocolate

Receta de barritas de quinoa y chocolate

Barras de quinua y chocolate

Hola, hoy vamos a ver cómo preparar unas barritas energéticas completamente sanas y confiables.

Son unas barritas que podemos llevar al trabajo, al colegio los niños, como tentempié matinal o como merienda.

Están deliciosas no contienen gluten, por lo que son ideales para celíacos.

Y como verás son muy fáciles de preparar y puedes conservarlas por días con facilidad.

Pruébalas y disfrútalas.

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • ½ taza de quinoa sin cocción
  • 4 cucharadas de crema de coco
  • 3 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de manteca de cacao
  • 1 cucharada de panela
  • 2 cdas de coco rallado

Preparación:

1. En una cacerola a fuego lento cocina la quinoa con el agua, 2 cucharadas de la crema de coco y una pizca de sal. Hasta que se evapora el agua, por 20 minutos. Colar.

2. En un bowl pequeño mezcla el cacao en polvo, 2 cucharadas de la crema de coco, la cucharada de manteca de cacao y la panela.

3. Añade la quinoa cocida en el bol y remueve la mezcla.

4. En una placa para el horno cuadrado forrado con papel aluminio o sulfurizado vierte el contenido del bol.

5. Déjalo reposar en el refrigerador hasta que veas que se ha endurecido la mezcla.

6. Cortarlo en trozos y listo.

Consejos y trucos

Coco rallado o virutas de chocolate rallado al final como decoración.

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Nuestro cacao ecológico

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Coliflor o brócoli Fritot con copos de quinoa

Receta de vegetales con quinoa en fritot

Hoy vamos a resolver ese entrante, rico y sano, las verduras en la guarnición que los niños no quieren, o ese snack para nuestros invitados sin necesidad de recurrir a aperitivos industriales.

Para ello os proponemos la verduras en fritot, con copos de quinoa, para darle ese crujiente que hemos visto en nuestro restaurante favorito pero no sabemos cómo hacer en casa.

La diferencia está en los copos de quinoa, va a cambiar la textura completamente, y va ha convertir nuestras verduras fritas en crujientes delicias dignas del mejor restaurante con estrellas Michelin.

Podéis hacer la receta sin huevo utilizando harina y agua, hasta conseguir una densidad parecida al huevo y seguir el proceso igual, o adquirir en tiendas especializadas huevo vegano que sustituirá perfectamente al animal.

Ingredientes:

  • 250 grs coliflor o brócoli en florets
  • 50grs aceitunas
  • 100grs champiñones
  • 3 unidades huevo (ó 150grs de huevo vegano)
  • 150 grs harina de quinoa
  • Sal y pimienta
  • 120 grs copos de quinua

Preparación:

  1. Cocer la coliflor o brócoli en agua con sal.
  2. Dejar enfriar y reservar.
  3. Pasar por inglesa la coliflor, las aceitunas y los champiñones en el siguiente orden: sal y pimienta, harina de trigo, huevo batido y al final por copos de quinua.
  4. Freír en aceite caliente a 180°C.
  5. Al dorar, retirar sobre papel absorbente y servir.

Pueden utilizar cualquier vegetal, incluso cortarlo como gusten, desde zanahoria, apio, zucchini, etc.

En las fotos se utilizó remolacha licuada con aceite vegetal y se mezcló con pure de papa.

No olvides comprar la quinoa antes de salir

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Taboule de Quinoa y frutas

Receta de taboule de frutas y quinoa

Hoy vamos a preparar un fresquísimo plato de frutas y quinoa. Ideal para estas fechas de calor, como postre o como entrada para el almuerzo, o simplemente una fantástica merienda.

Les encanta a mayores y niños, y de las cualildades nutricionales sólo hay que ver los ingredientes.

Apto para celíacos y totalmente vegano.

¡Que aproveche!

Ingredientes:

  • 1 ½ taza quinoa cocida
  • ½ taza Arándanos
  • 8 unidades Fresa cortada dados pequeños (reservar dos fresas para decoración)
  • 100 grs Mango cortado en dados pequeños (reservar para deco)
  • 10 unidades aguaymanto
  • 2 unidades limón
  • Menta
  • almíbar de frutas
Foto de la receta de taboule de quinoa y frutas

Preparación:

  1. Realizar un almíbar con miel y fruta, luego colar y utilizar solo el almíbar.
  2. En un bowl colocar la quinoa cocida, se le añade la fresa, el mango, así como el aguaymanto y los arándanos.
  3. Añadir el jugo de limón y la menta picada y el almíbar.
  4. Servir decorando la la menta y las frutas.

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Salteado Asiático de Quinua con verduras

Receta de salteado de verduras con quinoa

Hoy vamos a preparar un salteado al WOK de verduras y quinoa.

Vamos a daros los ingredientes para cocinar quizá la más sana y rica de las recetas de verduras y sobre todo la más fácil de preparar.

Sólo necesitas un WOK o una sartén grande un poco más profunda de lo habitual. un buen fuego (también vale la vitro), y un poco de salero para saltear la verdura.

Le incluimos la quinoa una vez más para darle una textura un poco diferente y complementar los nutrientes del salteado.

Veréis la combinación de verduras y especias cómo le da un sabor intenso y espectácular.

La salsa de ostión (salsa china de ostras), la puedes encontrar vegana a base de de salsa de soja y shiitake dando el mismo puntito de sabor umami (sí ese famoso nuevo sabor que somos capaces de detectar con las papilas gustativas).

Nada más disfrútalo y hasta la próxima.

Ingredientes:

  • 1 puñado Berros (deco)
  • 1 ½ taza Quinua de colores
  • 1 trozo Jengibre rallado
  • ½ unidad Pimiento en tiras delgadas (juliana)
  • 3 dientes Ajo picado fino
  • 2 cdas aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza Brotes de soja
  • 150 grs Portobellos cortados en laminas gruesas
  • 3 dientes Ajo
  • ½ taza Holantao (arveja china)
  • Al gusto Salsa soja
  • 1 cdita Aceite ajonjolí
  • 1 cdita Salsa ostión (puedes encontrar salsa ostión vegana)
  • Ajonjolí tostado

Preparación:

Lavar los berros, y reservar.

Cocer la quinoa por unos diez minutos y reservar.

En un wok o una sartén, colocar el pimiento y holantao, saltear.

Luego añadimos los portobellos, saltear.

Ahora agregamos el ajo, el jengibre y los brotes de soja.

Sazonar con sal y pimienta

Añadir salsa de soja, aceite de ajonjolí y la salsa de ostión.

Espolvorear con ajonjolí tostado y servir.

Colocar los berros encima en una vinagreta simple, de limón y aceite de oliva.

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Puré de calabaza y quinoa o locro de calabaza y quinoa

Receta de pure o locro de calabaza y quinoa

Locro de Quinua y Calabaza

El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos, a base de zapallo, maíz  y papas, originario del área de la cordillera de los Andes, y típico en Perú, Colombia, Argentina, Bolivia, Ecuador y Paraguay.

Nosotros le vamos a dar una vuelta, un poco más sana y con mayor variedad de ingredientes entre los que se encuentra la quinoa andina, yuca y calabaza.

Es un guiso vegetariano, lleno de fuerza y energía, ideal para afrontar jornadas de desgaste físico así como para días largos de intensa actividad que nos proporciona el verano o para tomar con los primeros relentes del otoño.

Es fácil de preparar y muy rico de sabor, tiene una digestión ligera y con la quinoa la energía que proporciona se distribuye a lo largo de horas para que no desfallezcas en ningún momento del día.

Prúebalo y buen provecho.

Ingredientes:

  • 3 tazas Calabaza cortada en cubos pequeños
  • 1 taza Quinua blanca cocida
  • 1 unidad Choclo o maíz
  • 150 grs Cebolla en brunoise
  • 4 dientes Ajo picado fino
  • 300 grs Yuca
  • 3 unidades Ají limo soasado
  • Hierbas enteras
  • Fideo fan si (deco)
  • 1 rebanada Tostón de pan grande (deco)
  • 60 grs arvejas

Preparación:

  1. Colocar en una olla, la cebolla en brunoise, así como el ajo, a fuego medio, solo para que sude, sin que tome un dorado, por unos dos minutos.
  2. Añadimos la calabaza y el maíz desgranado, por unos diez minutos, si es necesario se puede añadir un poco de agua.
  3. Añadimos la quinoa cocida y dejamos cocinar hasta que tome cuerpo, unos 8 minutos.
  4. Mientras cocina se puede freír la yuca (previamente hervida).
  5. Y freímos también el fideo fan si, solo un puñado.
  6. Sazonamos nuestra preparación, añadimos las hierbas al gusto, así como las arvejas, por unos 4 minutos,
  7. Servir, decorar con el tostón de pan, el fideo fan si frito y las hierbas.

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