Maca Roja 100% 200g.

Atributos	Valor
Peso	0,2 kg

Ingredientes del producto

100% maca roja ecológica Alérgenos: SIN GLUTEN. SIN TRAZAS * de agricultura ecológica

Modo de Uso del Producto

La harina de maca potencia el sabor de los ingredienes que acompaña; se puede utilizar de diferente maneras: como base de sopas, para elaborar batidos, en la panificación y en la elaboración de creps

Valor nutricional

Valor Energético / Calories (Energy Value) 320 kcal / 1338,88 Kj
Proteínas / Proteins 15,50 g
Hidr. Carbono / Carbohydrates 66,50 g
De los cuales Azúcares / Of which Sugars 0,00 g
Fibra / Fiber 7,00 g
Grasas / Fat 0,68 g
De las cuales saturadas / Of which saturates0,00 g
Humedad / Water<10 %
Cenizas / Ashes 2,70 g
Sal / Salt 0,00 g
*Valores nutricionales – Referenciales.

Ficha técnica

	FICHA TÉCNICA
	MACA ROJA EN POLVO ORGÁNICO
	NB-FT-PT83	Edición 04 Enero 2020	Revisión 3 Enero 2020	Página 1 de 2

 

1. DEFINICIÓN: 

Es aquella obtenida de la maca roja seca, que ha sido acondicionada (seleccionada,  lavada, desinfectada y secada), y ha pasado por una molienda (medidas de las mallas  del equipo son de 60 mesh para moler y refinar y/o 80 mesh para el refinado final) para  luego ser envasada en bolsas con presentaciones diferentes. La maca aumenta los niveles de energía y combate la fatiga física, mental y el estrés.  Fortalece el sistema inmunológico, estimula el sistema endocrino, equilibra la dieta  evitando la malnutrición, aumenta la resistencia en los atletas promoviendo la claridad  mental, mejora la concentración. .

2. INGREDIENTES PRINCIPALES: 

100% Maca roja seca orgánica.

3. CARACTERÍSTICAS SENSORIAL: 

Requisito	Especificación
Color	Beige claro a oscuro
Olor	A maca
Sabor	A maca
Aspecto	Polvo homogéneo, sin grumos.

 

4. CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS:

Requisito	Especificación
Humedad (%)	Máx. 10
Plomo (mg/kg)	< 0.1
Cadmio (mg/kg)	< 0.1
Pesticidas (mg/kg)	Ausencia

 

5. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS: 

Se encuentra por debajo de los límites mínimos estipulados en la RM 591 – 2008 / MINSA  “Criterios microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los Alimentos y bebidas  de Consumo Humano”. Criterio XIV.3.

Requisito	Especificación
Mohos (ufc/g)	< 102
Levaduras (ufc/g)	< 102
Escherichia coli (ufc/g)	< 10
Salmonella sp/ 25g	Ausencia

 

6. EMPAQUE Y ROTULADO 

EMPAQUE: El producto es envasado en bolsas El producto es envasado en bolsas  PET/PE neutro DOYPACK, ZIPGRIP. ROTULADO:  Cada producto es etiquetado con la siguiente información: nombre del producto, peso  neto, declaración de ingredientes, información del procesador, número de registro  sanitario, fecha de producción, fecha de expiración, número de lote y condiciones de  almacenamiento.

7. PRESENTACIONES: 

El producto es envasado en presentaciones de 200 g, 1 Kg y 5 Kg. Nota: Dependiendo  de la solicitud del cliente.

8. USO PREVISTO: 

Requiere cocción. Producto destinado al público en general.

9. ALMACENAMIENTO: 

Debe estar almacenado bajo condiciones sanitarias apropiadas, bajo sombra, sobre  pallets o estanterías en ambiente fresco y seco alejado de la luz directa. El recinto de almacenamiento debe estar libre de plagas y olores fuertes o desagradables.

10. VIDA UTIL ESPERADA: 

24 meses después de su elaboración, bajo las condiciones recomendadas de  almacenamiento a una temperatura de 25°C y una humedad relativa de 60%.

11. CONTROLES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN: 

Mantener las bolsas en orden, apiladas a temperatura ambiente.

12. REGISTRO SANITARIO: 

N7413418N /NANTBD

Elaborado por: Comité de Inocuidad

Revisado por: Jefe de Aseguramiento de la Inocuidad

Aprobado por: Gerente General

  Se prohíbe la reproducción total o parcial del Manual de Inocuidad sin la autorización de la Gerencia