Maca Negra 100% 200g.

Atributos	Valor
Peso	0,2 kg

Ingredientes del producto

100% Maca negra ecológica. Agua (10%). Cenizas (2,7gr). Alérgenos: SIN GLUTEN. SIN TRAZAS * de agricultura ecológica

Modo de Uso del Producto

Base para sopas (4 personas): Añadir 2 cucharadas de maca al sofrito habitual, una vez que esté dorado, remover rápidamente y verter el agua para hacer el caldo. Batidos: Añadir 1 ó 2 cucharadas en un vaso de agua, zumo o leche, endulzar al gusto y remover. Panificación: Añadir 2 cucharadas de harina de maca a 3 tazas (750ml) de harina de cereal, levadura y sal.

Valor nutricional

Por cada 100 gramos:
Valor Energético / Calories (Energy Value) 280 kcal / 1171,52 Kj
Proteínas / Proteins 17,40 g
Hidr. Carbono / Carbohydrates 69,40 g
De los cuales Azúcares / Of which Sugars 0,00 g
Fibra / Fiber 7,20 g
Grasas / Fat 0,68 g
De las cuales saturadas / Of which saturates 0,00 g
Humedad / Water <10 %
Cenizas / Ashes 2,70 g
Sal / Salt 0,00 g
*Valores nutricionales – Referenciales.

Ficha técnica

	FICHA TÉCNICA
	MACA NEGRA EN POLVO ORGÁNICO
	NB-FT-PT82	Edición 04 Dic 2020	Revisión 30 Marzo 2022	Página 1 de 2

 

1. DEFINICIÓN: 

Es aquella obtenida de la maca negra seca, que ha sido acondicionada (seleccionada,  lavada, desinfectada y secada), y ha pasado por una molienda (medidas de las mallas  del equipo son de 60 mesh para moler y refinar y/o 80 mesh para el refinado final) para  luego ser envasada en bolsas con presentaciones diferentes. La maca aumenta los niveles de energía y combate la fatiga física, mental y el estrés.  Fortalece el sistema inmunológico, estimula el sistema endocrino, equilibra la dieta  evitando la malnutrición, aumenta la resistencia en los atletas promoviendo la claridad  mental, mejora la concentración. .

2. INGREDIENTES PRINCIPALES: 

100% Maca negra seca orgánica.

3. CARACTERÍSTICAS SENSORIAL: 

Requisito	Especificación
Color	Beige claro a oscuro
Olor	A maca
Sabor	A maca
Aspecto	Polvo homogéneo, sin grumos.

 

4. CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS:

Requisito	Especificación
Humedad (%)	Máx. 10
Plomo (mg/kg)	< 0.1
Cadmio (mg/kg)	< 0.1
Pesticidas (mg/kg)	Ausencia

 

5. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS: 

Se encuentra por debajo de los límites mínimos estipulados en la RM 591 – 2008 / MINSA  “Criterios microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los Alimentos y bebidas  de Consumo Humano”. Criterio XIV.3.

Requisito	Especificación
Mohos (ufc/g)	< 102
Levaduras (ufc/g)	< 102
Escherichia coli (ufc/g)	< 10
Salmonella sp/ 25g	Ausencia

 

6. EMPAQUE Y ROTULADO: 

EMPAQUE: El producto es envasado en bolsas El producto es envasado en bolsas  PET/PE neutro DOYPACK, ZIPGRIP. ROTULADO:  Cada producto es etiquetado con la siguiente información: nombre del producto, peso  neto, declaración de ingredientes, información del procesador, número de registro  sanitario, fecha de producción, fecha de expiración, número de lote y condiciones de  almacenamiento. PRESENTACIONES:  El producto es envasado en presentaciones de 200 g, 1 Kg y hasta 5 Kg. Nota:  Dependiendo de la solicitud del cliente. USO PREVISTO:  Requiere cocción. Producto destinado al público en general.

7. ALMACENAMIENTO: 

Debe estar almacenado bajo condiciones sanitarias apropiadas, bajo sombra, sobre  pallets o estanterías en ambiente fresco y seco alejado de la luz directa. El recinto de  almacenamiento debe estar libre de plagas y olores fuertes o desagradables. VIDA UTIL ESPERADA:  24 meses después de su elaboración, bajo las condiciones recomendadas de  almacenamiento a una temperatura de 25°C y una humedad relativa de 60%.

8. CONTROLES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN: 

Mantener las bolsas en orden, apiladas a temperatura ambiente.

9. REGISTRO SANITARIO: 

N7413418N /NANTBD

Elaborado por: Comité de Inocuidad

Revisado por: Jefe de Aseguramiento de la Inocuidad

Aprobado por: Gerente General

  Se prohíbe la reproducción total o parcial del Manual de Inocuidad sin la autorización de la Gerencia