Cacao & Panela 300g. en Polvo (50%)

Atributos	Valor
Peso	0,3 kg

Ingredientes del producto

50% Cacao Criollo en polvo , 50% Panela ecológica Alérgenos: SIN GLUTEN. SIN TRAZAS * de agricultura ecológica.

Modo de Uso del Producto

Se recomienda usar 1, 2 o 3 cucharaditas en un vaso de yogur, zumo, leche u otra bebida. Luego mezclar.

Valor nutricional

Para / For 100 gramos
Valor Energético / Calories (Energy Value) 403 Kcal – 1702 kj
Proteínas / Proteins 13,60 g
Hidratos de Carbono / Carbohydrates 72,20 g
De los cuales Azúcares / Of which Sugars 34,10 g
Grasas / Fat 6,60 g
De las cuales saturadas / Of which saturates 3,50 g
Sal / Salt 1,00 g
Hierro 9,9 mg
Magnesio 287,00 mg
Calcio 108,00 mg
Fósforo 469,00 mg
*Valores nutricionales – Referenciales.

Ficha técnica

 

	FICHA TÉCNICA
	CACAO&PANELA
	NB-FT-PT03	Edición 04 Diciembre 2020	Revisión 30 Marzo 2022	Página 1 de 2

 

1. DEFINICIÓN: 

Cacao criollo en polvo ecológico, endulzado con panela ecológica. Bien equilibrado en  aroma (50% de cacao y 50% de panela).

2. INGREDIENTES PRINCIPALES: 

Cacao ecológico 50%, Panela 50%.

3. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES: 

Requisito	Especificación
Color	Polvo de color marrón fino
Olor	Natural a cacao y panela
Sabor	Característico a cacao con un toque de azúcar (panela)

 

4. CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS: 

Requisito	Especificación
Contenido de Grasa (%)	10 – 12
Humedad (%)	≤ 5,0
Fineza (200 mesh: 75μm) (%)	98,0 mín.
Cadmio (mg/kg)	Máx. 0.8
Plomo (mg/kg)	Máx. 2.0
Arsénico (mg/kg)	Máx. 1.0
Aflatoxinas Totales (ppb)	< 10
Pesticidas (mg/kg)	Ausencia

 

5. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:

Requisito	Especificación
Aeróbios mesófilos (ufc/g)	< 5×103
E. coli	< 10
Enterobacteria (ufc/g)	< 10
Mohos (ufc/g)	< 10
Levaduras (ufc/g)	<10
Salmonellas pp. /25gr	Ausencia
Coliformes	< 10
Staphylococcus aureus (ufc/g)	< 10

 

6. EMPAQUE Y ROTULADO:  

EMPAQUE: El producto es envasado en bolsas El producto es envasado en bolsas  PET/PE neutro DOYPACK, ZIPGRIP. ROTULADO:  Cada producto es etiquetado con la siguiente información: nombre del producto, peso  neto, declaración de ingredientes, información del procesador, número de registro  sanitario, fecha de producción, fecha de expiración, número de lote y condiciones de  almacenamiento y aval ecológico.

7. PRESENTACIONES: 

El producto es envasado en presentaciones de 300g Nota: Dependiendo de la solicitud del cliente.

8. USO PREVISTO: 

Para fines industriales, destinado al consumo humano. En la producción de derivados del cacao para la Industria de Chocolate y en productos  con sabor a chocolate.

9. ALMACENAMIENTO: 

Debe estar almacenado bajo condiciones sanitarias apropiadas, bajo sombra, sobre  pallets o estanterías en ambiente fresco y seco. El recinto de almacenamiento debe  estar libre de plagas y olores fuertes o desagradables, ambiente fresco y seco alejado  de la luz directa.

10. VIDA UTIL: 

2 años, en condiciones normales de almacenamiento.

11. CONTROLES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN: 

Mantener las bolsas en orden, apiladas a temperatura ambiente.

Elaborado por: Comité de Inocuidad

Revisado por: Jefe de Aseguramiento de la Inocuidad

Aprobado por: Gerente General

Se prohíbe la reproducción total o parcial del Manual de Inocuidad sin la autorización de la Gerencia