Lúcuma en polvo ecológica 250g.

Fruta nativa del Perú, catalogada como «Egg Fruit», en inglés, similar a la yema de un huevo cocido. Es considerada uno de los sabores tradicionales del Perú, (dulce aroma de mango y vainilla)

ECOLOGICO, SIN GLUTEN, SIN AZUCARES AÑADIDOS, BIO, VEGAN

Certificado por:
ES-ECO-023-MA

Dirigido a:
Dirigido a toda la famila. Apto para celíacos.

Datos interesantes:
Actúa como un emulsionante, muy aromático con un sabor único, se combina bien con el cacao o el chocolate. Rico en hierro, calcio, magnesio y fósforo.

La lúcuma en polvo ecológica es un superalimento andino obtenido de la deshidratación y molienda a baja temperatura de la fruta del lúcumo (Pouteria lucuma), originaria de los valles de Perú. Conocida históricamente como el «oro de los incas», es uno de los sustitutos naturales del azúcar refinado más valorados en la repostería saludable y el biohacking.

1. Características Organolépticas y Físicas

• Sabor a caramelo: Destaca por un perfil de sabor único, naturalmente dulce, con notas muy marcadas que recuerdan al caramelo, el toffee o el jarabe de arce.
• Color y textura: Se presenta como una harina fina de un atractivo color amarillo dorado. Su textura en boca puede llegar a ser sutilmente harinosa o áspera si no se disuelve por completo.
• Efecto emulsionante: Una propiedad física única de la lúcuma en polvo es su capacidad para ligar grasas y líquidos, actuando como un emulsionante natural ideal para homogeneizar mezclas y espesar preparaciones.

2. Propiedades Nutricionales y Bioactivas

• Bajo índice glucémico: Aunque es una fruta de sabor muy dulce, libera sus carbohidratos de forma lenta en el organismo. No genera picos bruscos de insulina, por lo que es apta para personas con diabetes.
• Rica en fibra soluble (Prebiótica): Dependiendo de la marca (como el caso de El Oro de los Andes o Azada Shop), aporta una cantidad significativa de fibra (alrededor de 23 g por cada 100 g). Funciona como alimento prebiótico que cuida la microbiota y el sistema digestivo.
• Densidad de minerales: Es una excelente fuente vegetal de hierro, calcio, magnesio y fósforo. El fósforo favorece el metabolismo energético normal y el mantenimiento de los huesos.
• Vitaminas del grupo B y Betacarotenos: Aporta niacina (vitamina B3), que estimula el sistema nervioso y ayuda a mantener estables los niveles de energía. Sus antioxidantes y betacarotenos (vitamina A) favorecen la salud celular y de la piel.

3. Usos en la Cocina Saludable

Debido a que combina a la perfección con alimentos amargos como el cacao puro o el chocolate, es muy versátil en despensas saludables:

• Heladería y Pastelería: Tradicionalmente es el sabor de helado más famoso en Perú. En repostería cruda (raw) o tradicional sirve para dar textura y endulzar flanes, bizcochos o natillas.
• Batidos y Desayunos: Basta con añadir una cucharada a batidos verdes, porridges de avena, yogures o leches vegetales para aportar dulzor sin recurrir a endulzantes artificiales.
• Sustituto parcial del azúcar: Aunque no endulza con la misma intensidad química que el azúcar común o la estevia, reemplaza eficazmente el volumen y el dulzor sutil en recetas equilibradas.