BIZCOCHO DE QUINOA EN COPOS, BONIATO Y NUECES.

OVO-LACTEO-VEGETARIANA. SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
80 gr de quinoa en copos (ORO DE LOS ANDES)
1 huevo grande
170 gr de clara de huevo (5 claras)
125 gr de boniato cocido (en agua o al microondas)
1 manzana (150 gr aproximadamente)
25 gr de nueces
1 yogurt natural o queso batido desnatado
Edulcorante líquido o stevia
Canela en polvo

ELABORACIÓN:
• Se ponen los ingredientes líquidos en una batidora de vaso (las claras, el huevo y el queso o yogur).
• Se añaden los demás ingredientes (copos de quinoa, el boniato pelado y en trozos, la manzana sin corazón, sin pelar y en trozos, la canela y el edulcorante). Todos menos las nueces
• Se bate durante unos 30 – 40 segundos. Tienen que mezclarse todos los ingredientes y que vayan pasando los de arriba por las cuchillas.
• Queda un puré homogéneo.
• Ahora se añaden las nueces rotas con los dedos y se mezclan en la masa.
• Se añade el batido en un recipiente de cristal previamente encamisado con un poco de aceite extendido con un papel.
• Se puede cocinar en el horno a 180º C durane 30 – 40 minutos o en el microondas (sin tapar) a unos 800 watios de potencia durante 16 minutos.
• Me gusta más el resultado tostado que le da el horno. En ambos casos, durante la cocción en ambos, el bizcocho tiende a subir y a tomar formas extrañas. Cuando se saca y se enfría vuelve a su forma.
• Si al terminar el tiempo se pincha con un palito y sale manchado, se le dará un poco más de tiempo de cocción.

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TEMPEH DE GARBANZOS REBOZADO

 INGREDIENTES:

• Harina de garbanzos
• Agua
• Sal Marina
• Copos de Quinoa (Oro de los Andes)
• Aceite
• Cortar el tempeh en tiras finas.

 ELABORACIÓN:

• Para rebozar el tempeh se prepara en un plato hondo una preparación similar al huevo con harina de garbanzo, agua y sal y se bate(hasta conseguir una textura un poco más espesa que el huevo). En otro plato ponemos un poco de copos de quinoa.
• Primero pasamos las tiras del tempeh por la mezcla de harina de garbanzo y agua y luego por los  copos de quinoa para que se reboce bien.
• Luego en una sartén que no se pegue ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente ponemos las tiras de tempeh. Se va dando la vuelta hasta que se han rebozado por los dos lados. Se puede puverizar un poco de tamari una vez sacados de la sartén.
• Queda un tempeh muy crujiente, como si llevara huevo y pan rallado. Me gustó mucho el resultado. Una proteína vegetal buenisima!!!

 

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