Receta del tomate rellenos con quinua
Hoy vamos a preparar unos tomates rellenos con quinua, es una receta fácil para acompañar a otras como guarnición, o como entrante de una almuerzo.
Usaremos el tomate como contenedor de la receta, dándole un aspecto sofisticado y divertido, diferente a lo habitual y que nos proporcionará una presentación profesional y muy elegante.
Verás que es simplemente un guiso de verdura y hortalizas como el pisto español, pero lo que lo va cambiar todo es la presentación, y la quinoa en el relleno que añadirá una nueva textura en el plato además de un aporte extra en nutrientes, como proteínas y vitaminas.
Ingredientes
- 4 unidades tomates de tamaño medio-grande
- 1 taza quinua cocida
- 150 grs cebolla roja en juliana
- 0.5 unidad pimiento rojo
- 1 unidad calabacín
- 2 cdas aceite de oliva virgen
- 10 florets brócoli
- 30 grs almendras en laminas y salteadas
- Sal y pimienta
Preparación de la receta
- Con cuidado vacía los tomates con una cuchara y reserva el relleno.
- Corta en juliana la cebolla, los pimientos y el calabacín.
- En una sartén con aceite de oliva rehogar las hortalizas y el interior de los tomates. Añade sal y pimienta al gusto.
- Añade la quinua cocida a la sartén y remueve bien hasta que tengas una mezcla homogénea.
- Rellena los tomates con ayuda de una cuchara.
- Hornea de unos 15 minutos a 180ºC
