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Tomates rellenos con quinua

Receta de tomates rellenos con Quinua

Receta del tomate rellenos con quinua

Hoy vamos a preparar unos tomates rellenos con quinua, es una receta fácil para acompañar a otras como guarnición, o como entrante de una almuerzo.

Usaremos el tomate como contenedor de la receta, dándole un aspecto sofisticado y divertido, diferente a lo habitual y que nos proporcionará una presentación profesional y muy elegante.

Verás que es simplemente un guiso de verdura y hortalizas como el pisto español, pero lo que lo va cambiar todo es la presentación, y la quinoa en el relleno que añadirá una nueva textura en el plato además de un aporte extra en nutrientes, como proteínas y vitaminas.

Ingredientes

  • 4 unidades tomates de tamaño medio-grande
  • 1 taza quinua cocida
  • 150 grs cebolla roja en juliana
  • 0.5 unidad pimiento rojo
  • 1 unidad calabacín
  • 2 cdas aceite de oliva virgen
  • 10 florets brócoli
  • 30 grs almendras en laminas y salteadas
  • Sal y pimienta

Preparación de la receta

  1. Con cuidado vacía los tomates con una cuchara y reserva el relleno.
  2. Corta en juliana la cebolla, los pimientos y el calabacín.
  3. En una sartén con aceite de oliva rehogar las hortalizas y el interior de los tomates. Añade sal y pimienta al gusto.
  4. Añade la quinua cocida a la sartén y remueve bien hasta que tengas una mezcla homogénea.
  5. Rellena los tomates con ayuda de una cuchara.
  6. Hornea de unos 15 minutos a 180ºC