Publicado el

Porqué la NASA eligió la quinoa como superalimento para sus astronautas

La Nasa eligió la quinoa como alimento para sus astronautas en lanzamientos de larga duración

En misiones espaciales de duración extendida, son necesarios alimentos, tan completos como sea posible desde el punto de vista nutricional y que por supuesto sean fáciles de almacenar, cocinar, tomar… Lógicamente en la lista estaban los cereales, y las legumbres, fuentes nutricionales orgánicas sin contraindicaciones de origen vegetal…, pero ninguno de ellos, por sí sólo, tenía las propiedades suficientes para convertirse en el alimento, completo, que contuviera todo lo necesario para las largas jornadas de los astronautas. y que la NASA buscaba.

Quinoa de cultivo ecológico
Quinoa de cultivo ecológico

La búsqueda continuó y apareció un pseudo-cereal, cultivado en el Altiplano Peruano y consumido durante miles de años por sus habitantes, que tras ser analizado resultó que contenía todos los principales nutrientes y todos ellos en cantidad suficiente para no resultar deficitario de ninguno, era por supuesto la quinoa.

La quinoa posee las propiedades de las legumbres y de los cereales, es rica en proteínas, minerales y vitaminas, contiene más fibra que el arroz y su índice glucémico es muy bajo, por lo que se absorbe lentamente y sus efectos duran más en el organismo.

Por si fuera poco, la quinoa contiene más grasa que el arroz y, esto se debe, a que cuenta con un germen en el cual se acumulan nutrientes importantes como el ácido fólico, la colina, los ácidos grasos esenciales y la vitamina E.

La quinoa es reconocida por la FAO y la OMS como superalimento por sus virtudes nutricionales y ecológicas.

La quinoa que fue declarado alimento del año en 2013 por la FAO, como una de las principales plantas cultivables por sus grandes propiedades, sus múltiples usos y representar una alternativa para el futuro de la alimentación humana.
Gráfico comparativo por nutrientes de la QUINOA respecto AL MAÍZ EL ARROZ Y EL TRIGO
Gráfico comparativo por nutrientes
de la QUINOA respecto AL MAÍZ, EL ARROZ  Y EL TRIGO

Estas son algunas de las propiedades que hacen de la quinoa un alimento ideal para los astronautas de la NASA:

  • Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
  • Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.
  • Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
  • ​Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
  • Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
  • Tiene un índice glucémico muy bajo.
  • Hipoalergénica (no contiene gluten)

 Por todo esto la quinoa fue elegida por la NASA para alimentar a sus astronautas en misiones de larga duración.

Y si la NASA la eligió, ¿A qué esperas tú para probarla e incorporarla a tus recetas?

El oro de los andes te ofrece la mejor quinoa andina del mercado

Publicado el

LA MACA UN ALIMENTO PRODIGIOSO

Harina de Maca

Descripción De La Planta

La Maca es una raíz de la familia de la Brassicaceae que tiene forma de roseta y crece a ras del suelo en zonas superiores a los 3.800 metros de altitud.

La Maca es reconocida como especie original de los Andes centrales del Perú, en la Meseta de Bombón. Se trata de un cultivo muy antiguo apareciendo los primeros registros entre el 3800 a. C. y el 800 d. C.

Características de la Maca

Las vitaminas son parte esencial de la estructura de la Maca, su principal vitamina es la niacina, seguido del acido ascórbico, riboflavina y tiamina.

Aminoacidos presentes en la maca
Aminoacidos presentes en la maca

También está formada por diversas proteínas de alta calidad, cuyos aminoácidos forman parte principal de la estructura de la Maca.

Contiene 20 aminoácidos, entre los cuales hay 9 aminoácidos esenciales. El más abundante es el ácido glutámico, seguido de la L-Arginina.

Además es un alimento con uno de los más variados y ricos aportes en minerales, de forma natural, que existen, destacando el contenido en potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio…

Pero son los compuestos fitoquímicos complejos los que la hacen tan especial y efectiva para mejorar el rendimiento en los deportes y el rendimiento intelectual.

Pero es que si esto os parece poco, también cuenta con 20 ácidos grasos y unas sustancias únicas (macaenos y macamidas).

Propiedades de la Maca

La Maca tiene sorprendentes propiedades energizantes y es un regulador endocrino natural, gracias a su composición, sus

Vitaminas presentes en la maca
Vitaminas presentes en la maca

propiedades abarcan varios aspectos de la salud y por eso se la considera un superalimento, algunas de sus principales propiedades son:

  • Aumento del vigor y la vitalidad.
  • Reduce en cansancio y contribuye a la recuperación del gasto energético.
  • Aumenta la libido en hombres y mujeres, es un probado afrodisíaco natural.
  • Aumenta el flujo sanguíneo en la zona pélvica, estimulando la potencia sexual.
  • En muchos casos corrige la disfunción eréctil y mejora la movilidad del esperma.
  • Sus propiedades reguladoras hormonales alivia los problemas en ciclos menstruales.
  • También se ha demostrado beneficioso en procesos de menopausia aliviando los síntomas característicos de este período de las mujeres como son, falta de apetito sexual, sofocos, calores etc…
  • La Maca es nutritiva y energética, ofreciendo a su vez sustancias que regulan y estimulan el organismo.
  • Alivia la fatiga crónica y la fibromialgia al aumentar la adrenalina natural.
  • Aumenta la circulación cerebral, por lo que mejora la memoria y la concentración.
  • Tiene propiedades rejuvenecedoras en la piel y sirve para protegerse del sol.

Lógicamente si combinamos todos estos beneficios para la salud, el beneficio global afectará a muchos otros factores de nuestra vida a nivel físico, intelectual, emocional… Muchos de estos efectos los notaremos inmediatamente tras iniciar el consumo de la Maca, pero es necesario incorporarla a nuestros hábitos alimentarios para sentir todo su potencial en nuestro cuerpo.

Minerales presentes en la maca
Minerales presentes en la maca

¿Cómo la consumo?

La Maca es una planta de la que se consume su hipocótilo, para entenderlo sería como la parte comestible de la zanahoria o el nabo, habitualmente se dejará secar durante un período de tiempo suficiente al sol y después de tritura hasta obtener una fina harina, que es como suele comercializarse.

Harina de Maca dosificada en cucharillas
Harina de Maca dosificada para un uso diario una a tres cucharaditas de moka según las necesidades

Esta harina tiene un sabor agradable y se puede incluir una o dos cucharaditas en zumos, batidos, yogures, ensaladas, disuelta en agua, en sopas y guisos etc., también se puede encontrar en cápsulas para tomarla directamente.

Las cantidades recomendadas son de 3 a 9 gramos diarios (una a tres cucharaditas de moka) en el desayuno, dependiendo de nuestra necesidad en el momento, aunque, con una cucharadita diaria, notaremos en el tiempo las mejoras en la salud que proporciona la Maca.

Prevención con la Maca

La única contraindicación destacable de la Maca es, que teniendo en cuenta que es un estimulante natural, habrá que consumirla con cuidado en casos de hipertensión no controlada y si existe algún problema previo de insomnio, evitarla en las horas cercanas al sueño.

En conclusión, a la Maca se le ha llamado la viagra del Perú, el ging-seng de los Andes, alimento milagro, lo cierto es que nos encontramos ante un prodigio nutricional de la naturaleza, responsable, al menos en parte, de que el ser humano haya sobrevivido y prosperado en uno de los entornos más duros y exigentes del planeta, a una altitud de más de 2000 metros de promedio con un clima extremo y aún así floreció una de las más grandes civilizaciones de la antigüedad, no sólo de América sino del mundo entero. Y ahora lo podemos disfrutar aquí con todas las garantías y todo su potencial nutritivo.

Te enviamos la maca andina en todas sus formas