Descripción
La variedad de Cacao Criollo Blanco, representa menos del 10% de la producción mundial de cacao, reconocida por su elevada calidad y distintivo sabor. Produce un cacao en polvo muy fino de color marrón claro que tiene un delicioso sabor afrutado, diferencia significativa respecto de otros cacaos con sabor más amargo. El cacao en polvo orgánico se obtiene por transformación mecánica (presión), en la que se separa la manteca de cacao, de la pasta de cacao. Así pues, el contenido graso se reduce a un 12%.
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