Guiso de quinua con lentejas

Hoy vamos a preparar un plato calentito, para afrontar la jornada con un almuerzo agradable en días fríos.

El guiso de quinua con lentejas, es muy fácil de preparar, sólo hay que preparar un sofrito facillito y luego una cocción más o menos larga según sea la lenteja que utilices, pero no más de veinte minutos con una lenteja del año.

Verás lo reconfortante y rica que es esta receta cuando llega el frío y empiezan a apetecer menos las ensaladas.

Ingredientes del guiso de quinua con lentejas:

120 grs de lentejas

75 grs quinua blanca

½ unidad cebolla en brunoise (picado fino)

4 dientes de ajo picado fino

1 tomate maduro (picado fino o rallado)

1 pimiento rojo en juliana

1 zanahoria en cubos de 0.5 cms lado

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

comino

Pimentón

Sal

Elaboración:

1. En una olla grande, realizar un aderezo añadiendo la cebolla cortada en brunoise (picada fina) y el ajo, recordar hacerlo a fuego medio bajo para que no dore.
2. Cocer el aderezo por unos dos minutos.
3. Luego añadir las lentejas crudas y dos tazas de caldo de verduras, un poco de sal y cocer a fuego medio.
4. Cuando las lentejas tengan unos 10 minutos de cocción, añadir el tomate rallado, la zanahoria y el pimiento rojo en juliana. Dejar cocinar.
5. Añadir un poco de pimienta, comino, pimentón y sal.
6. Luego de cocer las lentejas por 10 minutos añadimos la quinua lavada y remojada a la olla, y cocer por unos 10 minutos más.
7. Decorar con hierbas picadas, el pimentón molido y almendras laminadas.

Recuerda comprar los ingredientes antes de empezar