Ensalada tibia de lentejas con quinua

Ensalada tibia de lentejas con quinua

Vamos a preparar ese plato fresco y nutritivo, que nos podemos llevar al trabajo o al campo, no necesitamos calentarlo ni recocinarlos, pues es una rica ensalada tibia de lentejas con quinua.

A menudo nos preparamos una sencilla ensalada para llevar, pero notamos que no nos da la suficiente energía para pasar la jornada, nos quedamos con sensación de hambre, y esa sensación aumenta a medida que pasan las horas antes de llegar a casa.

Con esta receta ya nos nos volverá a pasar, con unos ingredientes fáciles de conseguir, la quinoa aquí mismo, y fáciles de preparar o sin preparación en absoluto, las lentejas las puedes comprar, excelentes, y ya cocidas.

Tendrás una rica ensalada y lo más importante, energía para poder rematar tu jornada laboral sin ningún problema.

Anímate y prepara esta ensalada de lentejas y quinoa, otra variedad para salir de la rutina con todas las garantías de éxito.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

1 taza lentejas cocidas

60 grs quinua

100 grs tomate rallado

1 unidad pimiento rojo soasado

40 grs almendras laminadas

1 unidad limón

0.5 unidad palta o aguacate

2 cdas Aceite de oliva virgen extra

1 envase alcachofas envasadas en mitades

Hierbas picadas

Sal

Elaboración:

1. En una olla con agua y sal cocer la quinua por 10 minutos, si se desea más cocida pueden dejarla cocer unos minutos más. Luego colar y reservar.
2. Poner las lentejas a cocer en agua con sal al igual que la quinua, al estar cocida colar y reservar.
3. Ahora en una olla, añadir el aceite de oliva y el ajo en laminas delgadas y que dore muy poco a fuego bajo. Incorporar el tomate rallado y cocer un minuto. Retirar del fuego.
4. Rectificar sazón, con sal y pimienta.
5. Incorporar las lentejas y la quinua y mezclar bien e incorporar el pimiento rojo soasado.
6. Pasar la ensalada a un bowl.
7. Luego añadir el aceite de oliva, limón y sal, mezclar bien y servir.
8. Luego de servir colocamos encima las laminas de palta con sal y limón.
9. Colocar las alcachofas encima de la ensalada.
10. Tostar las láminas de almendra a fuego lento en una sartén removiendo constantemente para que se doren por igual.
11. Decorar con los dados el pimiento.

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