Productos de cultivo ecológico y Comercio justo

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Descripción

El Cacao Criollo Blanco, es un cultivo aromático nativo de Perú, se caracteriza y se diferencia del resto cacaos por sus blancas almendras, agradable aroma y dulzura. Se cataloga como un cacao especial y de fino aroma, en contraste con otros cacaos en los que predomina el sabor amargo.

ECOLOGICO, SIN GLUTEN, SIN AZUCARES AÑADIDOS, BIO, VEGAN

Certificado por:
ES-ECO-023-MA

Dirigido a:
Los granos de cacao son recomendables para todas las personas, incluidos los niños que deseen saborear un producto 100% natural y sin procesar, en especial es un gran alternativa de consumo para celiacos y personas intolerantes al gluten

Datos interesantes:
Planta de cacao criollo produce un grano de cáscara fina y suave de complejo sabor aromático, y bajo contenido de taninos, que es muy apreciado. Además tiene mayor contenido de manteca que el resto de variedades híbridas.

Información adicional

Peso 0,2 kg

Ingredientes del producto

100% Granos de Cacao Criollo ecológico Alérgenos: SIN GLUTEN. SIN TRAZAS * de agricultura ecológica

Modo de Uso del Producto

Listos para tomar como snack. Tambien se pueden tostar los granos de cacao hasta que se doren, luego quitar la cascarilla y por último molerlo, listo para usar en repostería, batidos, etc. Para uso en pastelería o confitería o para uso personal para desayunos o meriendas.

Valor nutricional

Valor energ./calories 659 kcal/2731kj
Proteinas/proteins 12.2g
Hidratos de carbono /cargohydrates 24.5 g
de los cuales azúcares / of which sugars 0.5g
Grasas /fat 57.0g
de las cuales saturadas /of wich saturates 33.5g
Humedad/humidity 7%
Sal/salt 0.01g -hierro/iron 6mg
Magnesio/magnesium 301mg
fósforo/phosphorus 494mg
Calcio/calcium 78.6 mg
Hierro 4,60mg /Calciio 62,22mg / Fosoforo 49,34mg
*Valores nutricionales - Referenciales.

Ficha técnica

FICHA TÉCNICA
CACAO EN GRANO ORGÁNICO
NB-FT-PT03  Edición 04 Diciembre 2020  Revisión 03 Diciembre 2020  Página 1 de 2
 
  1. DEFINICIÓN: 
Semilla obtenida del fruto del árbol de cacao, especie Theobroma cacao, adecuadamente fermentada; esta pasa por procesos de limpieza, secado y selección. Los procesos de fermentación y secado se dan con el asesoramiento de un profesional asignado por Nutry Body, el cual se encarga de las actividades agrícolas y certificaciones orgánicas.
  1. INGREDIENTES PRINCIPALES: 
100% Cacao Orgánico (Grado 1). Origen: Atalaya
  1. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES: 
Requisito  Especificación
Color De pardo claro a marrón oscuro y otros color crema
Olor Libre de olores extraños y desagradables
Sabor Característico a cacao
 
  1. CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS: 
Requisito  Especificación
Humedad (%) Máx. 8
Calibre (en número de granos de cacao) 70– 90 pepas (granos) / 100g.
Plomo (ppm) < 1
Cadmio (mg/kg) Máx. 0.8
Pesticidas (mg/kg) Ausencia
  Se encuentra dentro de las exigencias de la NTP.ISO-2451:2011. Granos de Cacao. Reglamento 488/2014 UE.
  1. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS: 
Se encuentra por debajo de los límites mínimos estipulados en la RM 591 – 2008 / MINSA  “Criterios microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los Alimentos y bebidas de Consumo Humano”.
Requisito  Especificación
Salmonella sp./ 25g Ausencia
 
  1. EMPAQUE Y ROTULADO: 
EMPAQUE: El producto es envasado en bolsas El producto es envasado en bolsas  PET/PE neutro DOYPACK, ZIPGRIP. ROTULADO:  Cada producto es etiquetado con la siguiente información: nombre del producto, peso neto, declaración de ingredientes, información del procesador, número de registro  sanitario, fecha de producción, fecha de expiración, número de lote y condiciones de almacenamiento y aval ecológico.
  1. PRESENTACIONES: 
El producto es envasado en presentaciones de 200g Nota: Dependiendo de la solicitud del cliente.
  1. USO PREVISTO: 
Para fines industriales, destinado al consumo humano. En la producción de derivados del cacao para la Industria de Chocolate y en productos con sabor a chocolate.
  1. ALMACENAMIENTO: 
Debe estar almacenado bajo condiciones sanitarias apropiadas, bajo sombra, sobre  pallets o estanterías en ambiente fresco y seco. El recinto de almacenamiento debe estar  libre de plagas y olores fuertes o desagradables, ambiente fresco y seco alejado de la luz directa.
  1. VIDA UTIL: 
2 años, en condiciones normales de almacenamiento.
  1. CONTROLES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN: 
Mantener las bolsas en orden, apiladas a temperatura ambiente.
Elaborado por: Comité de Inocuidad Revisado por: Jefe de Aseguramiento de la Inocuidad Aprobado por: Gerente General
  Se prohíbe la reproducción total o parcial del Manual de Inocuidad sin la autorización de la Gerencia

Cacao Criollo en Grano 200g.

6,41

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SKU: 8437017781097 Categorías: ,

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