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Ají de pimientos con quinoa y atún

Ají de pimientos con quinoa y atun
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Hoy vamos a preparar un ají de de pimientos con quinoa y atún es un plato muy sencillo de preparar pero con una fuerza nutritiva espectacular y muy sabroso al paladar.

Ingredientes:

  • Dos pimientos rojos para asar
  • una cebolla mediana
  • dos dientes de ajo
  • 200 grs de quinoa cocida
  • 200grs de atún en aceite de lata o atún vegano
  • un vaso de caldo de verduras
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • una patata cocida mediana
  • Hojas de lechuga

Preparación

Primero quemamos al fuego directo las pieles de los pimientos, también podría valer, aunque el resultado podría variar ligeramente, usando el grill del horno o una sartén muy calientes y volteando periódicamente los pimientos para que se queme la piel completamente, los pelamos bajo el grifo y los batimos hasta que nos quede bien triturados.

Ahora en una sartén o un cacillo con una cucharada de aceite, sofreímos ligeramente el ajo y la cebolla muy picaditos, hasta que la cebolla se transparente, añadimos el pimiento triturado envolvemos con la cebolla y el ajo un par de minutos y añadimos la mitad de las hierbas que hallamos elegido y la quinoa, envolvemos en la sarten hasta que se mezclen los ingredientes y finalmente añadimos la mitad del atún desmenuzado y repetimos, la receta termina con el vaso de caldo de verduras, reducimos un poquito pero sin dejarlo seco.

En un plato preparamos la «cama» de lechuga y patata cocida, (cortamos en rodajas de medio cm la patata y la colocamos sobre la lechuga lavada y buen seca, añadimos el ají y coronamos con el resto de la lata de atún sin desmenizar y el resto de las hierbas aromáticas).

Y listo un magnífico ají rico y saludable.

Para prepara el atún vegano usa garbanzos cocidos, algún alga de tu gusto para obtener el característico «sabor a mar», un poco de zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Tritura muy fina la alga que hayas elegido, aplasta los garbanzos con un tenedor junta todos los ingredientes y consigue una pasta homogénea que hará de riquísimo atún en esta receta.

Podéis ver cómo se hace la receta en este video.

¡BUEN PROVECHO!

Recuerda que la mejor quinoa del altiplano andino está en el Oro de los Andes

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Receta
Ají de pimientos con quinoa y atún
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